親子丼には様々な作り方がありますが、
汁だくにしてしまうと、丼のご飯全てに味がついてしまいます。
白いご飯と、味の付いた鶏肉の卵とじが楽しめるようなレシピにしています。
【ポイント】
◎鶏肉はそぎ切りにすること
(短時間で均等に火が入り、味の含みがよくなる)
◎鶏肉に片栗粉をまぶすこと
(肉汁を閉じ込め、柔らかく、照りがでる)
◎卵白と卵黄を別々に入れること
(卵白と卵黄で火の入る早さが違うため)
◎卵白と卵黄を入れた際に箸でかき混ぜないこと
(艶がなくなり見栄えが悪くなる)
参考にして頂けたら嬉しいです。
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🍽【レシピ｜Reshipi】🍽
【１人前】
(２人前纏めて作る時は大きいフライパンで作る)
＊鶏肉・・・１００ｇ（モモ肉またはムネ肉）
＊玉葱・・・６０ｇ
＊三つ葉・・・１０ｇ
＊卵・・・２個（卵黄と卵白に分ける）
＊片栗粉・・・小さじ２
＊出汁・・・５０cc
＊味醂・・・大匙１
＊濃口醤油・・・大匙１
＊塩胡椒・・・少々
【One serving】
＊chicken・・・100g
＊onion・・・60g
＊trefoil・・・10g
＊egg・・・two
＊starch・・・2tsp
＊soup stock・・・50cc
＊sweet sake・・・1tbsp
＊dark soy sauce ・・・1tbsp
＊salt and pepper・・・a little
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🍷【本日のテーマ｜Today’s theme 】🍷
▷親子丼の作り方
How to make Oyakodon
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