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レシピ
■ポイント
1 牛脂で玉ねぎを炒める
2 肉の選び方
3 玉ねぎは後半戦で鍋に戻す
■材料 (2〜3人分)牛薄切り肉:400g
玉ねぎ:1個
牛脂:適量
しょうが:薄切り2枚分
ご飯:適量
■調味料
白ワイン:100ml
砂糖:大さじ3
和風だし:小さじ1
醤油:大さじ3
■作り方
1:下準備
玉ねぎをくし切りに、しょうがを薄切りにしておく。
2:玉ねぎを炒める
鍋に牛脂を溶かし、玉ねぎを焼き色がつくまで炒める。
玉ねぎに焼き色がついたら取り出す。
※鍋に残った脂は拭き取らない
3:茹でる
鍋に湯を沸かし、牛薄切り肉を入れ茹でる。
灰汁が多めに出るので取り除く。
4:煮る
鍋に白ワイン、砂糖、しょうが、和風だし、醤油を加え、中火で10分程度煮る。
10分程度煮たら、玉ねぎを入れ、さらに2〜5分程度煮る。
※この時、玉ねぎの固さ、煮詰まり具合による味の濃度を決める
味が決まったら、ご飯と一緒に、器に盛り付けて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
<包丁>
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
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グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
https://amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
https://amzn.to/2ZqL2d4
<鍋>
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
https://amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
https://amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm ←煮物とかに使うやつ
https://amzn.to/2ziOvvG
<その他>
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
https://amzn.to/2Zpswho
KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利!赤いやつ
https://amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい!
https://amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
https://amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
<カメラ>
Panasonic DC-S1
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Panasonic DC-GH5
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<レンズ>
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
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(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
https://panasonic.jp/dc/lens/s_series/products/lumix_s_pro_24-70.html
Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
https://amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
https://amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
https://amzn.to/2NwCfjs
<レンズフィルター>
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
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MARUMI CREATION VARI ND 67mm
https://amzn.to/30xjOPx
<三脚/雲台>
Gitzo GT3542L
https://amzn.to/374Roz8
Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
https://amzn.to/2so4mt1
Manfrotto 190 GO! Carbon
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Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
https://amzn.to/33UJ83U
Manfrotto PIXI EVO
https://amzn.to/33UJbwC
<マイク>
SENNHEISER MKE600
https://amzn.to/2HpEUHY
TASCAM DR-10L
https://amzn.to/2ziPewU
<モニター>
Atomos Ninja V
https://amzn.to/2NxMhAL
<照明>
Aputure Light Storm COB 120d
https://amzn.to/32EurAP
Aputure 672C
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