お鍋に入れておくだけで簡単調理。
✨大根のステーキ✨
松五郎創業からずっとスタメンの安定のメニューです。
一度食べたらクセになる！！
お店では、丸太型にカットしているので、だいたい3時間以上出汁で煮込みます。
今回はカットも小さめにして、お鍋に入れておくだけで下ごしらえが完成するレシピ公開です。
🗒レシピ＿φ(￣ー￣ )
①、大根の皮をむきます。だいたい５センチ幅（コンビニおでんのサイズ）にカットします。
②、①をお鍋に入れて、ひたひたになるまでお水を入れる。
③、②に”ほんだし”などの鰹出汁を多めに入れる。そこにひとつまみの塩を入れ、沸騰させる。
（ご家庭にある鰹系のお出汁ならなんでもOK）
④、沸騰したら出汁の味見をして、出汁がよく効いているか確認する。
その後、火を止めて放置！！蓋のあるお鍋は蓋をしてください。
また大根が出汁から浮いている場合は、きちんと出汁に浸けてください。
⑤、出汁が冷めたら、大根に楊枝などを刺して柔らかさを確認する。
もし固いと感じられたら、再度そのまま沸騰させ、また出汁が冷めるまで放置！！
⑥、⑤の大根がちょうどよい柔らかさになったら、キッチンペーパーで水気を切る。
⑦、フライパンにオリーブオイルをいれ、⑥の大根を軽く焦げ目がつく程度（温める）焼く。
⑧、⑦のフライパンにある余分なオリーブオイルをキッチンペーパーで掃除する。
ここで火は止める！火を止めたフライパンに、バターを入れる。そしてそのバターの上に
醤油を入れ乳化させる。ここからが大事なので、動画でよく確認してください！
バターと醤油が混ざり、トロッとしたソースになったら完璧です。
そのソースに大根をよく絡ませて、お皿に盛ってください。
その上に、お好みでゆずの皮を散らしてください。完成です！！
＊ポイント！
このレシピの難しいところは、バター醤油のソースを作るところです。
最初は、火をつけたままプライパンにバターを入れると絶対に失敗（分離する）するので、
火を消したあとのフライパンにバター・醤油の順番で入れてください。
また、その際は手首のスナップをきかせて、よ〜〜〜〜〜〜く混ぜてください。
このバター醤油ができるようになると、いろいろな料理に代用できます。
動画にもありますが、おでんの大根でも代用できます。
ぜひ、お試しください！！！
【詳細レシピ】
https://note.com/matsugoro_recipe/n/n7a3f85602544
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#七代目松五郎 #おうち時間 #大根レシピ