＜オレオチーズケーキの材料＞
オレオ ベース分9枚
オレオ クリームチーズと合わせた分4枚
オレオ 飾りに使った分3枚
バター 40g
クリームチーズ 200g
クリーム 200g
卵黄 1個
砂糖 50g
パイナップル 1/2個
＜オレオチーズケーキの作り方・レシピ＞
備蓄できるOLEOチョコクッキーがプロの手によって美味しいテーズケーキに生まれ変わります！
パイナップルの葉っぱの部分を切り落とします
パイナップルを縦に1/2にカットします
中身をくり抜きます
くり抜いた実の中心を切り取ります
実を食べやすい幅に切ります
オレオ(1袋9枚)をジップロックに入れて細かく潰します
バター(40g)を加えます
オレオとバターを混ぜます
クリームチーズ(200g)をボウルに入れます
クリームチーズは室温に戻しておくと扱いやすくなります
ボウルに卵黄(1個)を加え、混ぜます
全体が薄い黄色で滑らかな状態になるまで混ぜましょう
生クリーム(200ml)と砂糖(50g)を電動ミキサーで混ぜます
ケーキなどで使用するよりもしっかりめなホイップにします
泡立てすぎると分離するので注意しましょう
8〜９分立てくらいで、ツノがしっかり残るくらいです
オレオ(4枚)を軽く砕いてボウルに加えて混ぜます
ざっくり混ざったらホイップクリームを半分加えます
ざっくり混ざったら残りのホイップも加えます
中身をくり抜いたパイナップルの水気を拭きます
オレオとバターを混ぜたものを敷き詰めます
先ほど作ったホイップとチーズクリームをオレオの上に敷き詰めます
パイナップルの実を隙間を埋めるように並べて乗せていきます
パイナップルを挟むように
チーズクリームで覆っていきます
オレオ(4枚)とパイナップルの実を盛り付けます
盛り付け終わったら冷蔵庫に８時間ほど入れたら完成です
余ったチーズクリームとパイナップルの実は別の容器に入れて冷やて食べても大丈夫です
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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