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今回は、野菜のマリネ 白ワイン風味をご紹介します。
そろそろ梅雨時期ですが、白ワインの酸味でさっぱり食べられる野菜のマリネ。
今回も簡単、シンプルで作ってみましょう！
材料
・蕪 1ケ
・人参 1本（動画では間引き人参です）
・ニンニク 1かけ
・ミニトマト ６ケ
・白ワイン 適量
・塩 適量
・オリーブオイル 適量
手順
1.ニンニクを 多めのオリーブオイルで香りを出す。
2.人参を弱火で炒め、触ったら熱く感じるまで炒める。
3.蕪入れ、油が蕪にまといツヤツヤするまで、優しく炒める。
4.白ワインを野菜のかさの半分程度入れて、蓋をしてやや弱めの中火で蒸し煮する。
5.５分程度煮たら、人参の火の入りをチェックする。すこし食べるには硬いくらい火が入ったら、ミニトマトを入れ、再び蓋をして弱火で５分。
6.人参に火が完全に入ったのを確認した後、煮汁の塩味をチェックする。
お吸い物より、やや強いくらいの塩味にして、完全に冷ます。
完全に一度冷やしてからが、食べごろですが、温かいのも美味しいです＾＾。
野菜の大きさを合わせるのがコツ。
人参の太さと、株の厚さを合わせてください。
摘み草フレンチレストラン あしぇっと八ヶ岳
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