スイーツ

#6【レシピ公開】レアチーズ | rare cheese

スイーツプロデューサー “TSUBASA”による
プロのスイーツレシピを公開!

【レアチーズ】
レアチーズをクレープで包んだデセール(皿盛りデザート)を作ってみました。
レアチーズの上に絞った生クリームとラズベリーソースとの相性は抜群。
サクサクの食感を入れた創作スイーツです。

【材料】

〔クリームチーズムース〕
▪️クリームチーズ 150g
▪️生クリーム 150g
▪️グラニュー糖 40g
▪️牛乳 40g
▪️板ゼラチン 3.5g
▪️卵黄 1個

〔フィヤンティーヌ〕
▪️フィヤンティーヌ 60g
▪️ミルクチョコレート 50g
▪️アーモンドプラリネ 20g

〔クレープ〕
▪️全卵 3個
▪️粉糖 50g
▪️牛乳 190g
▪️小麦粉 110g
▪️無塩バター 25g
▪️バニラオイル 少々

〔デコレーションクリーム〕
▪️生クリーム 150g
▪️グラニュー糖 12g

〔ラズベリーソース〕
▪️ラズベリーピューレ 50g
▪️水 50g
▪️コンスターチ 5g

〔仕上げ〕
▪️ラズベリー
▪️ブルーベリー
▪️タイム
▪️粉糖
▪️ケーキピック

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#TSUBASA #スイーツ #レアチーズ