麺類

鶏カツオラーメンの作り方。119杯目【飯テロ】

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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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蒙古王かんすい 500g
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材料は目分です。
かつお香味油作り
かつお節
サラダ油
唐辛子

タレ作り
昆布
日本酒
本みりん
砂糖
濃口醤油
ナンプラー
かつお節
岩塩

スープ作り
鯖鰹混合節
煮干し
昆布
鶏ガラ
手羽ガラ
豚バラ
にんにく
ねぎ首
人参
玉ねぎ

チャーシュー作り
なつめ
砂糖

味玉
塩だれ

日本酒
濃口醤油
ねぎ首
スープで煮た豚バラ

製麺
和香300g
水95g
かんすい3g
塩3g

トッピング
アーリーレッド
チャーシュー
味玉
なると
こねぎ

以上です!