夏野菜ピクルス【きちんとキッチンbydaiei】

夏野菜ピクルス

【参考】
1人当たり単価 85円(調味料除く)
1人当たりカロリー 177kcal
所要時間 10分（漬け込み時間を除く）

【材料…2名分】
きゅうり…1/2本

オクラ…2本

なす…1/2本

ミニトマト…2個

大根…60g

ワインビネガー…1/2カップ

白ワイン…1/2カップ

砂糖…大さじ3

あらびき黒こしょう…小さじ1

塩…小さじ1

ローリエ…1枚

【手順】
1.きゅうり、なす、大根は5～6㎝のスティック状に拍子木切りする。オクラは茎の先を切り落としてガクをむき取り、塩少々(分量外)を振って軽くもむ。湯を沸騰させてオクラを2分ゆで、ざるにあげて冷ます。ミニトマトはヘタを取り3か所ぐらい爪楊枝で穴を開ける。

2.鍋にワインビネガー、白ワイン、砂糖、あらびき黒こしょう、塩、ローリエをすべて入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。

3.保存容器に1の野菜を入れ、2を温かいうちに注ぐ。

4.冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

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