みずみずしい新生姜を使った自家製のガリの作り方です。
爽やかでフレッシュな風味は自家製ならでは。
新生姜はきれいなピンク色に仕上がります。
混ぜごはんに、そうめんに、付け合わせにと大活躍します。
●新生姜の甘酢漬け(ガリ)
■材料
新生姜 200g
〈計量カップ甘酢〉
きび砂糖 50ml
酢 100ml
粗塩 小さじ1/4
■作り方
【1】新生姜はスプーンで汚れている部分をこそげ、
繊維に沿って薄切りにする。
(※ピンク色の部分を残しておくときれいに色づきます。)
【2】たっぷりの湯に1を入れ、1〜2分茹でてザルにあげて冷ます。
【3】計量カップに、〈計量カップ甘酢〉の材料を上から順に入れてよく混ぜる。
清潔な瓶に2の生姜、甘酢を入れてなじませ、一晩おく。
★ポイント
〈計量カップ甘酢〉は計量をしながらカップで仕上げる手軽な甘酢です。
今回のレシピだけでなく、野菜をつけたり、南蛮漬け、すし飯、
ドレッシングにしたり、いろいろと活用できます。
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● Fresh ginger pickled in sweet vinegar (Gari)
■ Material
200 g of ginger
(A) Acne sugar 50 ml
(A) 100 ml vinegar
(A) 1/4 tsp crude salt
■ How to make
Scrape the ginger with a spoon,
Slice along the fibers.
(* If you leave the pink part, it will color nicely.)
Put 1 in plenty of hot water, boil for 1-2 minutes, give to a colander and cool.
Put (A) into the measuring cup in order from the top and mix well.
Put 2 ginger and sweet vinegar in a clean jar and let them mix well and let stand overnight.
