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トレミのスイーツ講座② 超丁寧に説明する「豆乳と米粉のシフォンケーキ」作り方

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;Mp6htKtOkic&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>スイーツ作り好き必見!「豆乳と米粉のシフォンケーキ」の作り方をご紹介致します。<br &sol;>&NewLine;シフォンケーキは材料によってつくる難易度が高くなります。<br &sol;>&NewLine;米粉は小麦粉と違ってしっとり感が出る分、難易度が少し高めになりますが、シフォンケーキの基本の作り方と失敗しないポイントを丁寧にご説明します。<br &sol;>&NewLine;しっとり、ふわふわ、ヘルシーな「豆乳と米粉のシフォンケーキ」<br &sol;>&NewLine;是非作って、くつろぎのティータイムのお供にしてみてください&&num;x2764&semi;<&sol;p>&NewLine;<p><材料><br &sol;>&NewLine;卵黄 60g&lpar;M4個くらい&rpar;<br &sol;>&NewLine;卵白 160g&lpar;M5個くらい&rpar; &lpar;使う直前まで冷蔵庫&rpar;<br &sol;>&NewLine;グラニュー糖 20g&lpar;卵黄用&rpar; 50g&lpar;メレンゲ用&rpar;<br &sol;>&NewLine;太白胡麻油 50㎖<br &sol;>&NewLine;成分無調整豆乳 60㎖&lpar;常温&rpar;<br &sol;>&NewLine;米粉 80g<br &sol;>&NewLine;æ°·<br &sol;>&NewLine;<道具><br &sol;>&NewLine;ハンドミキサー 1<br &sol;>&NewLine;ホイッパー 1<br &sol;>&NewLine;ゴムべら 1<br &sol;>&NewLine;ボール 3 <br &sol;>&NewLine;(卵黄入れるのは大きいもの、メレンゲ用、氷用)<br &sol;>&NewLine;ふるい 1<br &sol;>&NewLine;17cmシフォン型 1<br &sol;>&NewLine;スケール 1、タイマー 1<br &sol;>&NewLine;竹串 2<br &sol;>&NewLine;シフォンナイフ 1、パレットナイフ 1<br &sol;>&NewLine;<作り方><br &sol;>&NewLine;&lpar;1&rpar;卵黄生地作り<br &sol;>&NewLine;1&period; 卵黄に砂糖20gを入れ、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜる<br &sol;>&NewLine;2&period; 1に油を少しずつ入れ、乳化させる。少し白くなるまで混ぜる。<br &sol;>&NewLine;3&period; 2に豆乳をいれてなじませる。<br &sol;>&NewLine;4&period; 3に粉をふるいながら入れる。全部入れる。<br &sol;>&NewLine;5&period; ホイッパーをたてるようにして、真ん中から外に向かって混ぜる。<br &sol;>&NewLine;粉がなくなるまで混ぜる。<br &sol;>&NewLine;&lpar;2&rpar;余熱入れる<br &sol;>&NewLine;&lpar;3&rpar;メレンゲ作り<br &sol;>&NewLine;6&period; 氷水に卵白をあてる。最初は低速で、ハンドミキサーの羽をまっすぐにいれ、卵白をゆっくりほぐす。ミキサーは動かさない。<br &sol;>&NewLine;7&period; 卵白の細かい泡が全体に広がったところで、高速に切替、ハンドミキサーを底にあて、ミキサーも回しながら混ぜる<br &sol;>&NewLine;8&period; 軽く角がたつようになったら、グラニュー糖を2回に分けて加える。<br &sol;>&NewLine;9&period; 角が完全にたったら、低速に変えて、ゆっくり30秒程度回し、メレンゲの泡のキメを整える。<br &sol;>&NewLine;10&period; 真珠のようなツヤがでたら完成<br &sol;>&NewLine;&lpar;4&rpar;シフォン生地作り<br &sol;>&NewLine;11&period; ホイッパーでメレンゲを1すくいして、メレンゲと卵黄をしっかり混ぜる<br &sol;>&NewLine;12&period; 残りの1&sol;3を入れる。すくいあげて落とす、を2回繰り返す<br &sol;>&NewLine;13&period; 残り全部を入れる。ヘラをつかって側面にそうようにしてまぜる。持ち上げた時にリボンがかけるくらい<br &sol;>&NewLine;&lpar;5&rpar;型に入れる<br &sol;>&NewLine;14&period; 型のふちの1センチ手前くらいのところにボウルを傾け、少しずつ流し入れる。途中でシフォン型を回す。型の八分目を目安に。<br &sol;>&NewLine;15&period; 竹串でギザギザ1周<br &sol;>&NewLine;16&period; 次にぐるぐる2周、ギザギザ2周<br &sol;>&NewLine;17&period; 型を持ち上げ3回落とす<br &sol;>&NewLine;18&period; 生地を型のふちにつけるように、ゴムベラで内側からぶちにむかってならす。<br &sol;>&NewLine;&lpar;6&rpar;焼く<br &sol;>&NewLine;19&period; 7分後に4か所切り込みをいれる<br &sol;>&NewLine;20&period; 竹串をいれて何もつかなければOK<br &sol;>&NewLine;&lpar;7&rpar;寝かす<br &sol;>&NewLine;21&period; 焼けたら、びんなどに逆さにして冷ます。<br &sol;>&NewLine;22&period; 完全に冷めたら型からださず、そのままポリ袋に入れて冷蔵庫で8時間程度寝かす<br &sol;>&NewLine;&lpar;8&rpar;取り出す<br &sol;>&NewLine;23&period; シフォンナイフを側面に押し当て、縦にさしながら、型を回す。筒も同様にケーキの間にシフォンナイフをさして、ケーキを型から外す。<br &sol;>&NewLine;24&period; 底板とケーキの間にパレットナイフを差し込んで一周してはがす<&sol;p>&NewLine;<p>-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;<br &sol;>&NewLine;blog: http&colon;&sol;&sol;tresmikitchen&period;blog&period;jp&sol;<br &sol;>&NewLine;教室紹介、トレミキッチン起業や現在の挑戦などについての物語<br &sol;>&NewLine;薬膳教室の案内はこちらにあります。<br &sol;>&NewLine;Instagram&colon; &commat;chisayoshiga<br &sol;>&NewLine; 料理写真紹介してます!<br &sol;>&NewLine;Twitter&colon; &commat;ShigaChi1<br &sol;>&NewLine; きままなつぶやき<br &sol;>&NewLine;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;<br &sol;>&NewLine;このチャンネルでは、「薬膳×発酵で元気になる!」ための<br &sol;>&NewLine;●3STEP薬膳メニュー<br &sol;>&NewLine;●罪悪感を消す発酵調味料<br &sol;>&NewLine;●そんなあなたにトレミジュース<br &sol;>&NewLine;●超丁寧に説明するスイーツ作り<br &sol;>&NewLine;などレシピ紹介をしていきます!<br &sol;>&NewLine;毎週 土曜日 夜10時~11時ごろ更新を目指してます!<br &sol;>&NewLine;是非よろしくお願い致します!<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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