麺類

あさりを丸ごと使った塩タレそばの作り方【まぜそば】【飯テロ】

 

あさりの濃厚スープと麺が絡んで絶品でした。
まぜそばの汁が多いバーションといったところでしょうか。

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麺　1人前
・強力粉 140g
・水60ml
・粉末かん水1.5g
・塩1.5g

カエシ　
・貝柱　10g
・昆布 1g
・干し椎茸　2g
・酒　10ml
・みりん 15ml
・水　75ml
・塩 12g

あさりタレ
・あさり　200g
・昆布　4g
・水100ml
・酒　100ml
・オリーブオイル 大さじ3くらい
・ニンニク　2片

▼参考にしている動画はこちら

料理研究家リュウジのバズレシピさん
・煮詰める事で酒蒸しは限界まで旨くなる、旨味の爆弾【至高のアサリ酒蒸し】

はるあんさん
・【簡単すぐ完成！】あさりと大葉のパスタの作り方〜時短あさりの砂抜き方法で〜

おうち麺TVさん
・エイリアンラーメンの作り方。121杯目【飯テロ】


・手打ち白河ラーメンの作り方

・鶏カツオラーメンの作り方

▼過去動画はこちら
・鶏白湯ラーメンの作り方


・マグロラーメンの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=zolwzhWNOlQ&t
・家二郎の作り方

・汁なし家二郎の作り方

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▼音楽素材
DOVA-SYNDROME: http://dova-s.jp/
Music: Arrival, Artist:MBB
Music: Nyanime, Artist: BGM_Cafe

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