手打ちうどんが食べたくなった。
でも普通の手打ちうどんの動画は作ったしどうしよう。
そうだ！赤くて辛い唐辛子うどんを打ってみよう！
というわけで今回は、変わり種手打ちうどん、唐辛子麺を打ってみることにした。
比較するために、普通の手打ちうどんと、唐辛子うどんを作ってみることにした。
まずは普通の手打ちうどんを作る。
小麦粉は強力粉と薄力粉を同量使う。
小麦粉の半分の重さの10%食塩水を入れて混ぜてこねる。
新鮮な靴下を準備して、生地を踏んでコシを出す。
生地を90分寝かせる。
生地を寝かせている間に、唐辛子うどんの生地を作る。
小麦粉は強力粉と薄力粉を同量使う。
ここまでは同じ。
小麦粉のに一味唐辛子とパプリカパウダーを入れる。
これだけが違う。
小麦粉の半分の重さの10%食塩水を入れて混ぜてこねる。
新鮮な靴下を準備して、生地を踏んでコシを出す。
生地を90分寝かせる。
両方の生地を麺棒で伸ばして包丁で細く切る。
両方の麺を10分茹でれば白と赤の唐辛子うどんの出来上がり。
普通のうどんも唐辛子うどんも、つるつるでコシが強くてすごくうまい。
そして唐辛子うどんは、ツンと唐辛子の香りのあとに、後味が辛い！
でもやっぱりコシがあってすごく旨いので、これは癖になりそうな辛さだ。
手打ちうどん唐辛子麺は、ビールのつまみに、お昼ご飯に最高。旨いぞ。
材料
普通の手打ちうどん
強力粉 200g
薄力粉 200g
水 180g
塩 20g
唐辛子手打ちうどん
強力粉 200g
薄力粉 200g
水 185g
塩 20g
一味唐辛子 5g
パプリカ粉 5g
共通
片栗粉 適量
麺つゆ 適量
白ごま 適量
刻み海苔 適量
山椒の葉 適量
ビデオカメラ Panasonic HC-V360MS
BGM 明るい表通りで 編曲 南澤大介 演奏 おさかな大将 ソロギター
おさかな大将の部屋
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おさかな大将のギター部屋 アコギ アコースティックギター
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http://www.biwa.ne.jp/~t-kondo/guitar/index.htm
琵琶湖のおさかな
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