今日のレシピは、トマトとふわとろ卵の中華炒めです。
サッと焼いたトマトは甘みが倍増！
そしてふわとろで口当たりがやさしい卵と合わさり、
お肉がなくても旨味が
ギュッと詰まったおかずです。
トマトは加熱すると甘みが増しますので、
はずれトマトを生で食べたくない時こちらのレシピがオススメです。
もちろん、美味しいトマトを使うと
凄く美味しいので、どうぞお試し下さいね。
【トマトとふわとろ卵の中華炒め】
〈材料・2人分〉
トマト 1個()
卵 3個
●鶏がらスープの素 小さじ1/2
●みりん 大さじ1
●塩こしょう 各少量
サラダ油 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
パセリ(みじん切り) 少量
〈作り方・調理時間10分〉
①●を混ぜ合わせる。トマトはヘタをとり8等分のクシ切りにする。
②フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、
トマトを並べて上下を返しながら水分が飛ぶまで焼く。約2分ぐらい
③トマトは●に加える。フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
④フライパンにごま油をひき強火で熱し、
トマトを加えた卵液を流し入れフライパンのふちが
固まり始めたらヘラで中心に寄せる。
中心に寄せても卵液が流れ出なくなったら
火を止めて器に盛り付け、パセリをちらす。
〈コツ・ポイント〉
・トマトはなるべく熟し過ぎていない硬めのものがオススメです。
・ヘラは耐熱性のゴムヘラがオススメです(卵がふんわりしやすい為)
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