レシピ動画

【前編】美味しいチャーシューのタレの作り方【調理理論的にも絶対合う】

▽参考にさせて頂いた動画▽
【タレ】某有名店秘伝のチャーシューダレのレシピを教えちゃいます【ラーメン】【プチラッキー】Vol.2  COCOCOROチャンネル

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肉のうまみ成分は、イノシン酸、このタレに使ってる味の素は、グルタミン酸
この2つを合わせるとうまみの相乗効果でうまみUP!

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  ▽タレ分量▽
*醤油 1リットル
*砂糖 112g
*塩 28g
*味の素 28g
*ニンニク 一房の半分
*酒 28g
*太ネギ 白い部分5本分 (まるまる1本なら2~3本)

▽作り方▽
1.鍋に全部の材料を入れて沸騰させる。
2.沸騰したら、5~6分煮詰める。
3.火を止めて埃が入らないようにふた等をして一晩寝かして、香を移す。
4.一晩たったらざる等でこしてネギ、ニンニクを取り出して、醤油のボトルに戻す。

▽オススメ動画▽
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音楽提供:UUUMUSIC 、魔王魂
Production Music by
http://www.epidemicsound.com
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#ユカワクッキングTV  #チャーシュータレ #肉に合うタレ

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