【前編】美味しいチャーシューのタレの作り方【調理理論的にも絶対合う】

▽参考にさせて頂いた動画▽
【タレ】某有名店秘伝のチャーシューダレのレシピを教えちゃいます【ラーメン】【プチラッキー】Vol.2　　COCOCOROチャンネル

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肉のうまみ成分は、イノシン酸、このタレに使ってる味の素は、グルタミン酸
この２つを合わせるとうまみの相乗効果でうまみUP!

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　　▽タレ分量▽
*醤油　1リットル
*砂糖　112ｇ
*塩　28ｇ
*味の素　28ｇ
*ニンニク　一房の半分
*酒　28ｇ
*太ネギ　白い部分5本分　（まるまる1本なら2～3本）

▽作り方▽
1.鍋に全部の材料を入れて沸騰させる。
2.沸騰したら、5～6分煮詰める。
3.火を止めて埃が入らないようにふた等をして一晩寝かして、香を移す。
4.一晩たったらざる等でこしてネギ、ニンニクを取り出して、醤油のボトルに戻す。

▽オススメ動画▽
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