マスカルポーネと生クリームをたっぷり使い、丁寧にじっくりと時間をかけて焼き上げる、本気のイタリアンプリン☆
ひと口食べると、ねっとり濃密な舌触りに感激すること間違いなし！コーヒーにもよく合う、至福のスイーツタイムをお楽しみください♡
【材料】(約１７×８ｃｍパウンド型 １台分)
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〈カラメルソース〉
・砂糖 ３５ｇ
・水 大さじ１
＜卵液＞
・マスカルポーネチーズ ７０ｇ
・卵 ２コ
＜ゼラチン液＞
・生クリーム １４０ｍｌ
・牛乳 ６０ｍｌ
・砂糖 ５５ｇ
・板ゼラチン ２コ
バニラエッセンス 少々
グランマニエ 小さじ２
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【作り方】
①〈カラメルソースを作ります〉
フライパンに砂糖を振り入れ、火にかけます。中強火で加熱し、カラメル色になれば火を止め、水を加えます。熱い内に型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
②〈卵液を作ります〉
ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、卵を数回に分けて加え、混ぜます。
③〈ゼラチン液を作ります〉
ボウルに生クリーム・牛乳を入れ、砂糖を加えて混ぜます。湯せんにかけて温め、水で戻した板ゼラチンの水気を切って加え、溶かします。
④②に③を加えて混ぜ、濾します。バニラエッセンス、グランマニエを順に加えてさらに混ぜます。
⑤①に④を流し入れて、温めたガスオーブンで湯せん焼きします。
【１４０℃ 約７５分】
⑥焼きあがれば型ごと冷まし、冷蔵庫で一晩しっかりと冷やしてから、型から外します。
大阪ガスクッキングスクール
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