【調理時間】 30分
■材料（2人分）■
・真鯛 80ｇ切り身
・塩コショウ
・オリーブオイル
（野菜ソース）
・玉ねぎ（薄切り） ２個
・にんにく（みじん切り）２片
・ズッキーニ（２cm角に切る）１本
・なす（2.5cm角に切る） ３本
・赤、黄パプリカ（２cm角に切る）各1/2個
・エリンギ（２cm角に切る）大１本
・トマト（皮を湯むきし、種をとってざく切り） ３個分
・バジルの葉（あれば） １枝
・塩、こしょう 各適量
・バルサミコ醤油 大さじ１
・EXV.オリーブ油
【作り方】
1.鍋にEXV.オリーブ油を大さじ２熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。しんなりして水分がなくなるまでじっくり炒める。
2.①にズッキーニ、なす、パプリカ、エリンギをそれぞれ炒めて１に加える。最後にトマトを加える。
3.塩、こしょう、バルサミコ醤油で味を調える。
4.真鯛（切り身）に塩、コショウで下味を付ける。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、魚を皮目から入れて、中火で約4分焼く。（フライパンの油をスプーンなどですくって魚にかけながら焼く）皮目に焼き色が付いたら魚を返して1分ほど焼き、火を止めて余熱で3分ほどゆっくり加熱する。
5.真鯛のポワレを皿に盛り、夏野菜をのせる。
【調理のコツ・ポイント】
真鯛のポワレは身の部分から焼くと中はふっくら、皮はパリッと仕上がります。調味料のバルサミコ酢醤油がない！という場合には、バルサミコ、もしくはポン酢にお醤油を少し足すと代用できますよ。
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