【超簡単】キャンプでつくる本格中華レシピ　四川涼麺はなんまら美味い！

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;5Xx5fkfmIcA&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>四川凉面（しびれる辛さの冷麺）<&sol;p>&NewLine;<p>1 タレを作る。塩1&comma;5g、味の素1g、砂糖1&comma;5g、山椒粉（花椒粉）1g、醤油3g、陈醋3g、生姜水3g、ニンニク水3g（これはそれぞれ生姜とニンニクの細切れをただお湯に浸しただけ）　　花椒油2g，香油2g，鷹の爪一つまみ、香辣红油20g これらを混ぜて攪拌　　<&sol;p>&NewLine;<p>２　麺170ｇを茹でる。面は棒ラーメンが適している<br &sol;>&NewLine;３　茹でたらよくお湯を切る<br &sol;>&NewLine;４　風で麺を冷やす。中華冷麺や韓国冷麺と異なり水洗いはしない。<br &sol;>&NewLine;５　冷えたらサラダ油5gを入れて均等に混ぜる<br &sol;>&NewLine;目的は麺と麺がくっつくのを防ぐため。<br &sol;>&NewLine;５　トッピングづくり<br &sol;>&NewLine;　　もやし（ちょっと煮て、お湯を切り、風で冷やす）<br &sol;>&NewLine;　　生きゅうりの千切り、鳥のささ身を細くほぐしたもの、落花生３粒程度を細かく砕いたものをいれてもよい。<br &sol;>&NewLine;６　麺、具材、タレをかき混ぜる<br &sol;>&NewLine;７　小葱ぎを散らしてOK<&sol;p>&NewLine;<p>キャンプで中華をするなら、できるだけ手間を省くため、手が汚れる作業は家で下ごしらえしてビニール袋に入れて持って行きましょう。<&sol;p>&NewLine;<p>ニンニク、生姜、ネギは処理してから持って行くのが便利です。肉も千切りや細かくきるものは先に下ごしらえしていきましょう。少しくらい時間が経過しても大丈夫なものに限ります。<&sol;p>&NewLine;<p>手で混ぜる作業が有る場合は100均で数十枚入りの使い捨てビニール手袋を持って行くのがいいでしょう。<&sol;p>&NewLine;<p>中国料理では頻繁に特定の材料をよく使います。下記はそろえておいた方がいい材料です。<br &sol;>&NewLine;鶏精（顆粒鶏ガラスープの素）、陈醋（黒い酢）、花椒（日本では山椒と言われますが、本場のものは痺れる辛さがあり、味がかなり違います。ぜひ花椒をお求めください）、花椒油，香油（商品によっては香辣油）とも書かれています。豆瓣酱，甜面酱<br &sol;>&NewLine;これらは業務スーパーでかなり手に入ります。アマゾンでも売ってました。先にそろえておくと便利ですよ。<&sol;p>&NewLine;&NewLine;