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トレミのスイーツ講座③ 超丁寧に説明する「ティラミス」作り方

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;MabXgAqRgAM&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>トレミキッチン デリバリーで人気のメニュー ティラミス<br &sol;>&NewLine;の作り方をお教えします!<&sol;p>&NewLine;<p>工程が多いですが、<br &sol;>&NewLine;ジェノワーズは冷凍可能、珈琲シロップも冷蔵で日持ちしますので<br &sol;>&NewLine;別の日に作っても大丈夫です!<&sol;p>&NewLine;<p>【ティラミス】<&sol;p>&NewLine;<p>材料<br &sol;>&NewLine;ジェノワーズ生地<br &sol;>&NewLine;A&period;全卵 4個(常温にしておく)<br &sol;>&NewLine;A&period;卵黄 2個(常温にしておく)<br &sol;>&NewLine;A&period;グラニュー糖 75g<br &sol;>&NewLine;・薄力粉 45g<br &sol;>&NewLine;・無塩バター 少々<br &sol;>&NewLine;(バット・オーブンシートに塗る分)<&sol;p>&NewLine;<p>ティラミスクリーム<br &sol;>&NewLine;・マスカルポーネチーズ 250g<br &sol;>&NewLine;・卵黄 2個(常温)<br &sol;>&NewLine;・グラニュー糖 50g<br &sol;>&NewLine;・生クリーム 150ml<br &sol;>&NewLine;・メレンゲ 卵白(冷蔵)2個、グラニュー糖 30g<&sol;p>&NewLine;<p>珈琲シロップ<br &sol;>&NewLine;・インスタントコーヒー 小匙2 水 100cc<br &sol;>&NewLine;・グラニュー糖 30g<br &sol;>&NewLine;・ラム酒 小匙2<&sol;p>&NewLine;<p>仕上げ<br &sol;>&NewLine;・ココアパウダー<&sol;p>&NewLine;<p>道具<br &sol;>&NewLine;ハンドミキサー 1<br &sol;>&NewLine;(生クリームはハンドブレンダ&horbar;でも便利)<br &sol;>&NewLine;バット (30×24cm程度)2<br &sol;>&NewLine;小匙 1<br &sol;>&NewLine;ホイッパー 1<br &sol;>&NewLine;ゴムべら 1<br &sol;>&NewLine;ボウル (プラスチック2、ステンレス1) <br &sol;>&NewLine;ふるい 1<br &sol;>&NewLine;ティラミスを入れる容器<br &sol;>&NewLine;(ほうろうバットなど)<br &sol;>&NewLine;スケール 1、タイマー 1、計量カップ<br &sol;>&NewLine;パレットナイフ 1<br &sol;>&NewLine;小鍋 1<br &sol;>&NewLine;茶こし 1<&sol;p>&NewLine;<p>作り方<br &sol;>&NewLine;&lpar;1&rpar;ジェノワーズ生地<br &sol;>&NewLine;1&period;バットにバターを薄く塗り、角に切り込みを入れたオーブンシートを敷く。<br &sol;>&NewLine;オーブンシートにも薄くバターを塗る。<br &sol;>&NewLine;2&period;余熱(200℃&srarr;焼くときは180℃ 14分)を開始。<br &sol;>&NewLine;2&period;材料Aをプラスチック製のボウルに入れ、泡立て器で卵全体をハンドミキサーで混ぜる。<br &sol;>&NewLine;3&period;卵全体が混ざったら、ミキサーの高速で約7分間撹拌する。生地を持ち上げてたらすと、ゆっくり落ちて、リボン上の跡が残るくらいになったら終わり。<br &sol;>&NewLine;4&period;ステンレスのボウルに3を移し、そこに薄力粉をふるいながら全部加え、粉っぽさがなくなるまで、ホイッパーで混ぜる。<br &sol;>&NewLine;5&period;オーブンシートを挽いたバットに生地を流し込み、表面を平らにして、バットを10cmくらい上から5回くらい落として空気を抜く。<br &sol;>&NewLine;6&period;200℃に余熱しておいたオーブンを180℃にして7分焼き、前後を変えて更に7分焼く。<&sol;p>&NewLine;<p>&lpar;2&rpar;ティラミスクリーム<br &sol;>&NewLine;1&period;ボウルのマスカルポーネチーズを入れ、ゴムベラで滑らかにする。<br &sol;>&NewLine;2&period;別のボウルに卵黄を入れて溶き、グラニュー糖も加え、ねっとりするまでハンドミキサーで混ぜる。<br &sol;>&NewLine;3&period;1のマスカルポーネチーズに2を2回に分けて加え滑らかに混ぜる。<br &sol;>&NewLine;4&period;生クリームを9分立てに泡立てる(角が軽くたつくらい)<br &sol;>&NewLine;5&period;4の生クリームを3に加え、ホイッパーで滑らかに混ぜる。<br &sol;>&NewLine;6&period;メレンゲを作る<br &sol;>&NewLine;①ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドブレンダ&horbar;で泡立てる<br &sol;>&NewLine;②グラニュー糖を2-3回に分けて①に入れて、高速で泡立てる<br &sol;>&NewLine;③しっかり角がたつまで泡立てる<br &sol;>&NewLine;④角がたったらハンドブレンダ&horbar;を低速にして一回しし、パール状の色になったら終了。<br &sol;>&NewLine;7&period;6のメレンゲを5のクリームに混ぜる。泡が消えないようにしつつ、ぜんたいがむらなく混ざるようホイッパーで混ぜて出来上がり。<&sol;p>&NewLine;<p>&lpar;3&rpar;珈琲シロップ<br &sol;>&NewLine;1&period;小鍋に、ラム酒以外の材料を入れて煮立てる。<br &sol;>&NewLine;2&period;1が沸騰したら火を消してラム酒を入れて、冷ます<&sol;p>&NewLine;<p>組み立て<br &sol;>&NewLine;1&period;バットにスポンジ1枚をひく。<br &sol;>&NewLine;2&period;スポンジに珈琲シロップをしみこませる。<br &sol;>&NewLine;3&period;ティラミスクリームを2のスポンジに塗る<br &sol;>&NewLine;4&period;3の上にスポンジを置く<br &sol;>&NewLine;5&period;珈琲シロップをしみこませる。<br &sol;>&NewLine;6&period;ティラミスクリームを塗る<br &sol;>&NewLine;7&period;ココアパウダーを全体に振りかける<br &sol;>&NewLine;8&period;冷やして出来上がり<&sol;p>&NewLine;<p>-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;<br &sol;>&NewLine;HP&colon; https&colon;&sol;&sol;www&period;tresmikitchen&period;com&sol;<br &sol;>&NewLine;blog&colon; http&colon;&sol;&sol;tresmikitchen&period;blog&period;jp&sol;<br &sol;>&NewLine;Instagram&colon; &commat;chisayoshiga  料理写真紹介してます!<br &sol;>&NewLine;Twitter&colon; &commat;ShigaChi1  きままなつぶやき<br &sol;>&NewLine;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;-&ast;<br &sol;>&NewLine;このチャンネルでは、「薬膳×発酵で元気になる!」ための<br &sol;>&NewLine;①薬膳の魅力×3STEP薬膳メニュー<br &sol;>&NewLine;②発酵の魅力×罪悪感を消す発酵調味料<br &sol;>&NewLine;③トレミ体操×そんなあなたにトレミジュース<br &sol;>&NewLine;④超丁寧に説明するスイーツ作り<br &sol;>&NewLine;などをしていきます!<br &sol;>&NewLine;毎週 週末更新予定です。<br &sol;>&NewLine;是非よろしくお願い致します!<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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