【万能麺つゆのレシピ】を使ったトロトロ茄子の煮浸しと水ナスの浅漬けです。

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出し汁
水　　１L　　　昆布　１０ｇ　　カツオ節　　２０ｇ　　煮干し１０ｇ

万能麺つゆ（用途　天だし　丼もの　南蛮酢　麺類　煮物）
出汁　　５００ｇ　　濃口醤油　　１００ｇ　　みりん　　８０ｇ
上白糖　　４５ｇ　　酒　　３０ｇ　　塩　　１ｇ
追いガツオ用鰹　１５ｇ

浅漬け出汁
水　　３００ｇ　　昆布　　５ｇ　　カツオ節　　１５ｇ
鷹の爪　半本　　塩　　３ｇ　　みりん　　１０ｇ
淡口しょうゆ　　５ｇ　
#茄子の煮浸し　#水ナス　#麺つゆ