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【万能麺つゆのレシピ】を使ったトロトロ茄子の煮浸しと水ナスの浅漬けです。

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出し汁
水  1L   昆布 10g  カツオ節  20g  煮干し10g

万能麺つゆ(用途 天だし 丼もの 南蛮酢 麺類 煮物)
出汁  500g  濃口醤油  100g  みりん  80g
上白糖  45g  酒  30g  塩  1g
追いガツオ用鰹 15g

浅漬け出汁
水  300g  昆布  5g  カツオ節  15g
鷹の爪 半本  塩  3g  みりん  10g
淡口しょうゆ  5g 
#茄子の煮浸し #水ナス #麺つゆ

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