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「中華丼(八宝菜)」の作り方です。
豚肉(スライス) 150グラム
えび 50グラム
玉ねぎ 100グラム
にんじん 50グラム
白菜 150グラム
チンゲン菜 50グラム
さやえんどう 20グラム
ねぎ 20グラム
(今回はこの8種類の具を使いました。
他にも、いか、しいたけ、きくらげ、かまぼこ、ちくわ、うずら卵などお好きな具をそろえてみてください。)
サラダ油 大さじ1(×2回)
水 100グラム
醤油 大さじ1
麺つゆ 大さじ1
酒 大さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
水溶き片栗粉
片栗粉またはコーンスターチ 大さじ1
水 大さじ2
ご飯 300グラム
ごま油 少々(最後の仕上げに)
ごま 少々
ゆで卵 2個(付け合わせ)
0:00 1. 豚肉を食べやすい大きさに切ります。
0:30 2. えびの真ん中あたりまで包丁で切り目を入れます。
(えびに火が通りやすくなることと、食べたときの食感が楽しいです。)
1:23 3. 豚肉には塩とこしょう、えびには塩と酒を少し振って軽くもみ、下味を付けておきます。
2:05 4. 野菜を切っていきます。少し大きめの約1センチ幅です。
3:00 5. フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎとにんじんから炒めていきます。
4:30 6. 野菜に少し塩を振って炒めます。
5:40 7. 玉ねぎとにんじんが少ししんなりしてきたら、切った白菜も入れて炒めていきます。
6:05 8. チンゲン菜やさやえんどう、ねぎも切って炒めていきます。
8:15 9. 野菜全体に油が回って少ししんなりしてきたら、一度お皿に移しておきます。
8:40 10. フライパンにサラダ油を入れて豚肉を炒めていきます。
10:15 11. 豚肉を炒めたら、一度お皿に移して、えびを炒めます。
10:55 12. 野菜と豚肉をフライパンに戻して、水を加えて煮ます。
11:40 13. お椀に調味料を入れて混ぜてからフライパンへ入れます。
13:25 14. お椀に片栗粉と水を入れて水溶き片栗粉を作り、スープが沸騰したらフライパンへ入れて煮ます。
15:25 15. ゆで卵の殻をむきます。
(うずら卵がないので代わりにゆで卵を付け合わせとして使いました。)
16:30 16. スープの味見をして味が足りなければ塩を少し入れます。
17:05 17. お皿にご飯を盛り付けます。
17:55 18. 野菜の味見をして火が通り、スープにとろみがついていたら、できあがりです。
18:10 19. ご飯の上にかけて、仕上げにごま油とごまをかけ、ゆで卵を盛り付けて完成です！
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