ご視聴ありがとうございます。
今回は伝説のボディビルダーマッスル北村さんの牛スジ丼を再現してみました。
野菜と牛筋のうま味が合わさり、トロトロで美味です( ´∀｀ )
お試しあれ
＜材料＞
牛スジ 二パック(500g)
キャベツ 二分の一
きくらげ 一袋
人参 小ぶり四本
玉ねぎ 一個半
シイタケ 三個
ニンニク 二粒
しょうが ひとかけ
冷凍ホウレンソウ 適量
＜合わせ調味料＞
麺つゆ 大さじ四
水 大さじ四
酒 大さじ三
みりん 大さじ三
しょうゆ 大さじ二
焼き肉のタレ 大さじ二
ごま油 大さじ一
ポイント
・牛すじの下処理、塩をまぶしすこしおいてから、水から沸かして、灰汁を丁寧に取る。
※流水で流す際も表面のぬめりを入念に洗い流す。
・圧力をかける際は、牛筋をいれ、順に硬い野菜から入れていうことで食感、味共にバランスよくなります。
・食感と彩りを味わう葉物野菜は圧力をかけずに、別ゆでしたものを後入れすると、いいと思います。
※動画上では即席の冷凍のホウレンソウを使いましたが、食感がある生の葉野菜を使うことおすすめします。
ちなみにマッスル北村さんはチンゲン菜、小松菜、ほうれん草など好んで食していたようですm(__)m
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