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【公式レシピ動画】植野食堂のお品書き　#17 焼きそば by 東京焼き麺スタンド

harapeko

<p><div class&equals;"video"><iframe width&equals;"480" height&equals;"270" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;youtube&period;com&sol;embed&sol;SLrbXH-HsTg&quest;feature&equals;oembed" frameborder&equals;"0" allow&equals;"accelerometer&semi; autoplay&semi; clipboard-write&semi; encrypted-media&semi; gyroscope&semi; picture-in-picture" allowfullscreen><&sol;iframe><&sol;div><&sol;p>&NewLine;<p>〜焼きそば by 東京焼き麺スタンド の作り方〜<br &sol;>&NewLine;■材料（1人前）<br &sol;>&NewLine;中太麺・・・・・・・・・・・・200ｇ（ゆでた後）<br &sol;>&NewLine;（つけ麺用などの太めの中華生麺）<br &sol;>&NewLine;キャベツ・・・・・・・・・・・20ｇ<br &sol;>&NewLine;豚バラ肉（スライス）・・・・・30ｇ<br &sol;>&NewLine;めんつゆ・・・・・・・・・・・大さじ3（2倍に希釈）<br &sol;>&NewLine;ラード・・・・・・・・・・・・少々<br &sol;>&NewLine;魚粉・・・・・・・・・・・・・少々<br &sol;>&NewLine;目玉焼き・・・・・・・・・・・1個<br &sol;>&NewLine;紅しょうが・・・・・・・・・・少々<br &sol;>&NewLine;青のり・・・・・・・・・・・・少々<br &sol;>&NewLine;サラダ油・・・・・・・・・・・小さじ2<&sol;p>&NewLine;<p>ソース<br &sol;>&NewLine;［調味料Aï¼½<br &sol;>&NewLine;ウスターソース・・・・・・・・大さじ1<br &sol;>&NewLine;中濃ソース・・・・・・・・・・大さじ1<&sol;p>&NewLine;<p>［調味料Bï¼½<br &sol;>&NewLine;みりん・・・・・・・・・・・・小さじ1<br &sol;>&NewLine;しょう油・・・・・・・・・・・小さじ1<br &sol;>&NewLine;水・・・・・・・・・・・・・・大さじ2<br &sol;>&NewLine;砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1<br &sol;>&NewLine;オイスターソース・・・・・・・小さじ1&sol;2<br &sol;>&NewLine;おろしにんにく・・・・・・・・小さじ1&sol;2<br &sol;>&NewLine;カイエンペッパー・・・・・・・1つまみ（お好みで）<&sol;p>&NewLine;<p>■作り方<br &sol;>&NewLine;①湯が沸騰したら、麺をほぐしながら入れ、約3分30秒混ぜる。<br &sol;>&NewLine;②麺をざるにあげ、水でしめ、水はしっかり切る。<br &sol;>&NewLine;③麺にサラダ油をかけ、なじませたら一晩寝かせる。<br &sol;>&NewLine;④豚バラを希釈しためんつゆに漬け込み、一晩寝かせる。<br &sol;>&NewLine;⑤ソースを作る。鍋に調味料Bを入れ、中火にかける。ひと煮立ちさせてから、調味料Aを加え、さらにひと煮立ちさせる。<br &sol;>&NewLine;⑥キャベツを大きめにカットする。芯は使わない。<br &sol;>&NewLine;⑦④をスチームオーブンで80°Cに設定し、2分蒸し焼きにする。（家庭では省略可）<br &sol;>&NewLine;⑧強火に熱し、鍋にラードを入れる。鍋が温まったら弱火にして、麺を渦状に炒めて焼き目をつける。<br &sol;>&NewLine;⑨片面に焼き目がついたら、ひっくり返し、魚粉を加え、もう一度渦状に炒める。<br &sol;>&NewLine;⑩強火にしたら、麺でふたをするように⑦を炒める。30秒程で、ひっくり返し、キャベツも同じように炒める。<br &sol;>&NewLine;⑪⑤を加え、さらに両面を渦状に焼き上げる。<br &sol;>&NewLine;⑫渦を崩さないように、皿に盛り付け、目玉焼きとしょうがをのせて完成。<&sol;p>&NewLine;<p>■ポイント・コツ<br &sol;>&NewLine;※麺をゆでた後に、数時間冷蔵庫に寝かせることで、もちもちした触感を引き出せる。<br &sol;>&NewLine;※ゆでた麺は、表面のぬめりを落とすようにこすりながら水でしめる。<br &sol;>&NewLine;※麺をひろげながらまんべんなく焼くことがポイント！<br &sol;>&NewLine;※コンソメや鶏がらスープでは味が濃くなりすぎるので、丸鶏スープは水で代用。<&sol;p>&NewLine;<p>毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『&num;日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！<&sol;p>&NewLine;<p>番組公式サイト　https&colon;&sol;&sol;www&period;bsfuji&period;tv&sol;ueno&lowbar;shokudo&sol;<br &sol;>&NewLine;番組公式Instagram　https&colon;&sol;&sol;www&period;instagram&period;com&sol;ueno&lowbar;shokudo&sol;<&sol;p>&NewLine;&NewLine;

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