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痛風を気にし始めたおっさんが作る『ウナ牛丼』
【使用食材】
ご飯→丼2
鰻→2分の1
牛肉→1パック
玉葱→1/2個
漬物→お好み
【調味料】
◆醤油→大さじ1
◆白だし→大さじ2
◆酒→大さじ1
◆砂糖大→大さじ1
◆ニンニク→小さじ2
◆生姜→小さじ2
◆鶏ガラ→小さじ1
（作り方）
①玉葱を薄切りにする。
②フライパンを中火で温めてサラダ油で玉葱を入れて香りを出す
③ニンニク生姜を入れたら牛肉も入れて火を通していく
④醤油や白だしなど各種調味料を入れたら
一煮立ちさせる
⑤丼にご飯をよそって、牛肉と3の鰻を乗せたら出来上がり♪
（コツ・ポイント）
①牛肉は火を入れすぎると硬くなるのでサッと炒めればおけい
②牛肉にも山椒かけると美味しくなる
【うなぎの栄養・効能】8選
①（ビタミンA）発育促進・肌の健康をキープ
油脂に溶ける脂溶性ビタミンのひとつ。レチノール活性当量（μgRAE）と表されます。脂肪とともに小腸から吸収され、そのほとんどは肝臓に。ほかは血液によって心臓・肺・腎臓などに運ばれていきます。
主なはたらきは、発育を促進し、皮膚や粘膜を健康に保つこと。のど・鼻などを細菌から守ったり、暗いところで目が見えるようになる機能をサポートしたりします。
②（ビタミンB1）炭水化物の代謝を促し、体調をととのえる。
水に溶ける水溶性ビタミンのひとつ。体内で糖質をエネルギーに変える際に必要な栄養素で、米を主食とする日本人にとって欠かせない存在です。脳はブドウ糖を分解してエネルギーに変えており、ビタミンB1はその働きをサポート。神経系の正常な機能を支えています。
③（ビタミンB2）皮膚・粘膜の健康維持
水に溶ける水溶性ビタミンのひとつ。ビタミンB2を強化した栄養ドリンクや栄養補助食品を摂ると、濃い黄色の尿が出ます。
主なはたらきは、糖質・脂質・たんぱく質が体内でエネルギーに変わる際のサポート。仕事や趣味などで運動をたくさんする人ほど、ビタミンB2が多く必要です。
④（ビタミンD）丈夫な骨をつくる
油脂に溶ける油脂性ビタミンのひとつ。食品からだけじゃなく日光を浴びても体内で作りだせる栄養素で、μg（マイクログラム）で表されます。
主なはたらきは、丈夫な骨をつくること。小腸・腎臓でカルシウムとリンの吸収を促し、血液中のカルシウム濃度を適正に保ちます。
⑤（ビタミンE）皮膚・体内の酸化を防ぐ
油脂に溶ける油脂性ビタミンのひとつ。トコフェロールと表示されることもあり、食品だけじゃなく肌ケア商品にも利用されています。
主なはたらきは、皮膚や体内の脂質を酸化から防ぐこと。抗酸化作用により、老化による疾患や動脈硬化などの生活習慣病が予防できるといわれています。
⑥DHA（ドコサヘキサエン酸）記憶力向上・視力回復・生活習慣病予防＆改善
高度不飽和脂肪酸のひとつで、鰻の脂質にあたる栄養素です。悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす不飽和脂肪酸。不整脈を予防したり、血液をさらさらにして動脈硬化を防いだりします。
そして、そのうちのDHAには脳のはたらきを良くする作用があります。特に子ども・乳幼児の脳・神経の発達に必要で、積極的な摂取がすすめられています。
⑦EPA（エイコサペンタエン酸）｜血管・血液の健康維持
こちらも、高度不飽和脂肪酸のひとつで鰻の脂質にあたる栄養素。鮮度が良く、脂ののった旬の魚により多く含まれています。
主なはたらきは、血液をサラサラに保つこと。その結果、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞を防ぐといわれていており、特に成人に積極的な摂取がすすめられています。
⑧（鉄｜貧血予防）
通常、体の中に3～4g存在する鉄。約70％が赤血球をつくるヘモグロビンの成分に、約25％が肝臓などにあります。ヘモグロビンのはたらきは、呼吸で得た酸素と結びつき肺から体のすみずみまで酸素を運ぶこと。そのヘモグロビンの成分として鉄があり、赤血球をつくるのに欠かせない栄養素です。
Byハム工房さんコラム引用
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