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この動画はドライフルーツを使ったシュトーレンの作り方を紹介しています。
時間がたつと味わい深くなります。
This video introduces how to make Stollen using Dried fruit.
It will become more delicious over time.
Let’s cook!
[作り方]
0:00:00 シュトーレンの作り方
0:00:06 01:オイルコーティングされたドライフルーツを沸騰したお湯に入れて20秒茹でる
0:00:27 02:キッチンペーパーで水けをふき取る
0:00:45 03:消毒した瓶にドライフルーツとラム酒をひたひたになるまで入れ、1時間以上漬けておく
0:01:03 04:ボウルに強力粉、人肌程度にあたためた牛乳、ドライイーストを入れ、よくこねる。
0:01:24 05:ふんわりとラップをかけて、中種を35℃で1時間発酵させる。
0:01:37 06:ボウルに卵黄、砂糖、塩、室温に戻した無塩バターを入れて混ぜる
0:01:52 07:ボウルに強力粉を加え、混ぜる
0:02:04 08:ボウルに中種をちぎって加え、よくこねる
0:02:17 09:ボウルに種を除いたドライフルーツ、ミックスナッツ、シナモンを混ぜてこねる。
0:02:43 10:ふんわりとラップをかけて、35℃で45分発酵させる。
0:02:54 11:直径24cmくらいになるように麺棒で生地を伸ばし、二つ折りにする
0:03:10 12:ふんわりとラップをかけて、40℃で30分発酵させる。
0:03:28 13:180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
0:03:41 14:湯せんでバターを溶かす
0:03:49 15:全面に溶かしバターを塗り、砂糖をまぶす
0:04:10 16:ラップで包んで冷蔵庫に３日置く。
0:04:31 17:粉砂糖を振りかける
0:04:38 18:スライスして皿に盛り付ける
0:05:05 19:完成！
0:05:08 [材料]
ドライフルーツ 100g
ラム酒 適量
強力粉 75g
牛乳 60ml
ドライイースト 3g
卵黄 1個分
砂糖 20g
塩 2g
無塩バター 50g
強力粉 100g
ミックスナッツ 30g
シナモン 少々
無塩バター 30g
砂糖 30g
粉砂糖 30g
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