年: 2020年

＃牛丼　＃時短　
簡単で美味しい牛丼の作り方を紹介します。

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は、ラム酒を加えたちょっと大人のスイートポテトをご紹介します。
シナモンや洋酒はお好みで変えてアレンジいただけます。
お子さんが召し上がる際は洋酒を抜いていただくだけで大丈夫です。

音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓

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オンラインでお菓子教室をやっています！

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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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about 14 pieces
280g sweet potatoes, peeled
The calculation for making it according to the weight of the potatoes is listed below the recipe.
45g granulated sugar
Dash of cinnamon
15 g (1 egg yolk)
8g of rum
30g unsalted butter

1 egg yolk
1/2 teaspoon of milk
black sesame seeds

・Bring the butter to room temperature.
・If you add cinnamon, mix it with granulated sugar.
・Preheat the oven to 230 degrees Celsius before rolling out the dough.

How to make it.
(1)Peel the sweet potatoes, cut off the top and bottom and cut into 1 cm pieces. 2. Soak the sweet potatoes in water for 10 minutes to remove the scum.
(2) Change to fresh water and boil from the water. After boiling, skewer the fish for about 10 minutes and if it is soft, take it off the heat.
(3)Mash them with a rolling pin while they are hot. It’s okay if there are some grains left over.
(4) Combine the granulated sugar with the cinnamon (if desired) and add it while (2) is still warm. I imagine the heat will dissolve the sugar.
(5) Then add the egg yolks and rum, in that order, and mix.
(6) Make the butter into a pomade and add it when (5) has dropped to about human skin temperature.
(7) Cover with plastic wrap and chill in the refrigerator for at least 30 minutes to tighten.
(8)Form into ping-pong balls.
The bottom of the silpat tends to stick, so a baking sheet or baking paper is recommended.
(9) Combine the glazed egg yolk and milk and brush the surface with a brush.
(10) Finally, top with black sesame seeds and bake at 230℃ for about 10 minutes.
Bake for 10 minutes at 230°C.
(11) If you move the dough before it cools down, it will be crushed, so let it cool slowly.

【材料】　約14個分
さつまいも　280ｇ（皮を剥いた状態で）
★芋の重さに合わせて作る時の計算方法はレシピ下に記載しています
グラニュー糖　45ｇ
シナモン　適量
卵黄　15ｇ（1個分）
ラム酒　8ｇ
無塩バター　30ｇ

■艶出し
卵黄　1個
牛乳　小さじ1/2
黒ごま

【下準備】
・バターは予め室温に戻しておく
・シナモンを加える場合はグラニュー糖と混合しておく
・オーブンは生地を丸める前に230℃の予熱しておく

【作り方】
①さつまいもは皮を剥き、上下を切り落として1cm幅にカットする。水に10分晒してアク抜きをする。
②新しい水に変えて、水から茹でる。沸騰してから約10分程度、串を刺して柔らかくなっていれば火から下ろす。
③湯切りし、熱いうちにめん棒などで潰していく。多少粒が残っていても大丈夫です。
④グラニュー糖にシナモンを合わせ（お好みで）、②が温かいうちに加える。熱で砂糖を溶かしていくイメージです。
⑤続いて、卵黄、ラム酒の順に加え混ぜていく。
⑥バターをポマード状にし、⑤が人肌程度の温度に下がったところで加えていく。
⑦ラップをし、冷蔵庫で30分以上冷やして締める。
⑧ピンポン玉サイズに成形していく。
※シルパットは底がくっつきやすいので、ベーキングシートやオーブンペーパーがおすすめ
⑨艶出しの卵黄と牛乳を合わせ、刷毛で表面に塗っていく。
⑩最後に黒ごまを乗せ、230℃で約10分焼成する。
⑪あら熱が冷める前に動かすと潰れてしまうので、そのままゆっくり冷ましていく。

★さつまいもの量に合わせてレシピを計算する★
（例）さつまいもが350ｇの場合
350÷280（レシピ記載量）＝1.25
すべての材料を1.25倍にしていきます

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#スイートポテト
#さつまいもレシピ
#お菓子作り
#プロのレシピ
#パティシエ

AZIKENのモットー
【創業以来こだわり抜いた味を食卓に！】

味研は、機械作業を極力さけ手作りで作業を行っています。
そのことにより、調味料の旨味、風味を生かし、各種食材がもっている本来の旨味成分を引き出すことができます。
この為に人々の口に最も合った味を創出することが可能になりました。
無添加醤油、生にんにく、純正胡麻油、山梨特産ワイン、秘伝特製味噌 etc。
これまでのノウハウをベースに原材料にこだわったたれメーカーです。

今回料理研究家の守屋若奈先生ご協力のもと
味研の”無添加焼肉の生たれ”とよだれ鶏四川万能ソース”を使った
お手軽なレシピをご紹介いたします。

よだれ鶏四川万能ソースと麺
そして長時間煮込まずに作れる
ミルフィーユチャーシューが絶品です！

～レシピ提供～
料理研究家：守屋若奈
公式サイト：http://pinkrose-wakana.com/

レシピ内容
①〈無添加焼肉の生たれのミルフィーユ焼豚〉
材料（2人前）
・無添加焼肉の生たれー適量
・豚バラ肉薄切りー300g
・小麦粉ー適量

②〈よだれ鶏四川万能ソースのよだれ麺〉
材料（2人前）
・よだれ鶏四川万能ソースー適量
・中華麺ー2玉
・海老（ボイル海老）ー6尾※バナメイエビ、ブラックタイガー、等なんでも可
・①のミルフィーユ焼豚ーお好みの量
・きゅうりー1本
・メンマーお好みで適量
・長ねぎー1/2本
・わけぎ（小葱）ー適量
・白ゴマー適量
・塩ー適量

□紹介した商品のネット購入先
・よだれ鶏四川万能ソース
　https://store.shopping.yahoo.co.jp/ya…

・無添加焼肉のタレ
　https://store.shopping.yahoo.co.jp/ya…

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小倉優子さん愛用の焼肉のたれ
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ロシアン佐藤さん絶賛の至極セット
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ぜひ一度お取り寄せください！
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麺屋もり田のお土産ラーメンの作り方を動画で紹介します。

【公式サイト】https://www.menyamorita.com
【インスタグラム】https://www.instagram.com/menya_morita/

麺屋もり田

ー可児本店ー
岐阜県可児市中恵土2322-6
年中無休

ー美濃加茂店ー
岐阜県美濃加茂市森山町4-1-1
火曜日 定休

ー多治見店ー
岐阜県多治見市太平町6-164
火曜日 定休

ー鶏そば もり田ー
岐阜県可児市広見2519-7
年中無休

営業時間
11:00~14:15
17:00~21:00

#麺屋もり田
#可児市
#美濃加茂市
#多治見市
#ラーメン
#つけ麺
#岐阜ラーメン

2020年ハロウィンにスイーツラボミルクで人気のハロウィンマカロンの書き方をご紹介します。アイシングも卵白とラカントで低糖質で作りました。可愛く描くコツや失敗しないための注意点をご紹介してますので最後までお見逃しなくご覧くださいませ😊

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🌟【マカロン】100万個以上作った
そのさんぽが教える
マカロンの1番優しい作り方

⭐️ハロウィンお絵かきアイシング材料
・卵白１個
・ラカント３０グラム

⭐️ハロウィンお絵かきアイシング作り方
・ラカントをフードプロセッサーやすり鉢などで細かくしておく
（細かくしないと溶けにくくジャリジャリした食感になる）

・卵白をボールに入れる

・ラカントに少しづつ卵白を加えながら混ぜていく。

・色を入れる場合は色粉や食紅を使う。
（濃くなりやすいので少しづつ様子を見ながら入れる）
黒は食用の竹墨・ブラックココア
黄色はクチナシ粉
赤は食紅

・描き方は動画内をご覧ください。

0:00 ハロウィンお絵かきアイシング〜オープニング
0:55 ハロウィンお絵かきアイシング〜描き方

今年2020年のハロウィンはクッキーやマカロンに手書きでアイシングしてみませんか？

動画を見れば思ったより難しくないと思ってもらえるはずです♫
アイシング液は通常
卵白と粉糖で作ります。

ラカントやエリスリトールは溶けにくく
ザラザラした舌触りになってしまいますので
フードプロセッサーやすり鉢で細かくするのをお勧めします。

そして、絞り袋は100円均一のダイソーやセリアなどの製菓コーナーで販売してます。

口金はなしで
先っぽを斜めに切ると細くかけるのでそちらも試してみてください。

何かお困りの際は
コメント欄に書き込んでくださると
質問におこたえできます。

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プロフィール
園尾　聖（そのお　せい）
・母子家庭で小さい頃からおばあちゃんと妹のご飯を作る
小学校６年生の卒業文集
夢は【コックさん】

⬇️夢叶いました
２０歳〜料理人（10年）
カフェ
フランス料理店
結婚式場などで腕を磨きました。

３０歳で独立スイーツ店
スイーツラボミルクを
オープンして10年

ただいま４０歳

スイーツラボミルク
住所 広島県福山市南蔵王町3-1-34
電話番号📞 084-983-3301
営業時間 10:00-19:00
定休日 月曜日（月曜日が祝日の場合は火曜日に振り替え）

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#ハロウィン
#ハロウィンマカロン
#ハロウィンスイーツ

簡単にできて、タレがおいしい！そんな豚丼のレシピになっています！
トッピングの卵黄やごまもいい働きをしてました！！
ぜひお試しください！！

動画の最後にワンポイントアドバイスがあるので、ぜひ最後までご覧ください！！

〈材料〉
豚肉　　1/2パック
玉ねぎ　　1/2個
＊しょうゆ　　大さじ2
＊酒　　大さじ2
＊みりん　　大さじ1
＊砂糖　　大さじ1
＊にんにく　　1～２cm
小麦粉　　大さじ3
塩こしょう　　適量

ご飯　　好きなだけ
卵黄　　一個
小ねぎ　　適量
白ごま　　適量
〈作り方〉
①＊を合わせてタレを作る。
②玉ねぎを切り、耐熱容器に入れ、ラップをかけて、レンジでしんなりするまでチンする。
③豚肉に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をつける。
④フライパンに油をしいて、③を炒めて、火が通ったら②を入れ軽く炒める。
⑤①を入れて、とろみがついたら、火を止め、ご飯の上に盛り付ける。
⑥お好みでトッピングをすれば、完成！！

#大学生の男飯日記 #豚丼 #飯テロ

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#かぼちゃのピザ　 #ハロウィン #ルーティーン
【かぼちゃのピザ】ハロウィン（スイーツバージョン）
とある職人　まかない　ルーティーン　アレンジ
作り方　レシピ　簡単　誰でも出来る

ご視聴ありがとうございます。

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#お弁当 #簡単弁当 #お弁当のおかず #ずぼら弁当 #OL弁当 #obento #Japanesebento #lunchbox

🌼今日のmenu🌼
・焼きそば
・ハムエッグ
・ほうれん草の和物
・トマト

＊
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キャベツを使い切りたいのでキャベツで夜ご飯作りました。

食材は冷蔵庫にあるもので！
冷蔵庫整理をしながら美味しいご飯を作ります。

★野菜炒め
★キャベツの塩昆布和え
★豚汁
★ご飯

塩昆布和えは#作り置き にもおすすめです！

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#簡単料理 #キャベツ #節約 #晩ご飯 #料理動画

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材料は目分です。

タレ作り
みりん風調味料
濃口醤油
岩塩
ハイミー

スープ作り
ゲンコツ
昆布
ブタ肩ロース
豚バラ
セアブラ
にんじん
玉ねぎ
生姜
ニンニク
ねぎ頭

チャーシュー
タレに豚漬ける。

製麺

オーション300g
水80g
かんすい3g
塩3g
トッピング
ニンニク
ブタ
美味しい卵
セアブラ

以上です！