年: 2020年

レシピにこだわらないお家ご飯の料理動画です。
BGM
YouTube スタジオ オーディオライブラリー
#高菜#弁当 #簡単料理

ご視聴ありがとうございます！

30作目です！

気づいたら1か月経ちました✨

はじめもピーマンで今回もたまたまピーマン。。

100回記念とかもピーマンになるのかな、、

今回は無限系元祖の無限ピーマン。

少しだけアレンジしてますが元祖に逆らっていいことなんてありません。

ちゃんとパクりました笑

本当に美味しいです。

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この動画は『あなたの食卓に添えたい一品』
をコンセプトに

いろんな料理を作っていきます！

創作みたいな物はあまりやらずに基本に忠実なものを作っていきたいです。

でも創作楽しいです。普通に出します。

調味料は計らず適当にやってるのでご了承ください！

あなたの食卓に少しでも寄り添えますように。

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見た目はあっさり？しっかり煮干しの出汁の効いた美味しいラーメンです
麺は超多加水にして、ツルツルモッチリにしてみました。

材料　（10人分）

【スープ】
牛骨　　　500g　　独特の甘みが出る　
ゲンコツ　500g 　 味に深みを出します　
背ガラ　　500g 　出汁が出やすくコクを持たせてくれます
手羽　　　500g　　旨味の補強
豚足　　　700g　　ゼラチンが多く含まれてる　濃度やとろみを出してくれる
鶏ガラ　　1kg　　 あっさりした出汁が取れる　

あじ煮干し　120g　雑味がなく、あっさりした出汁がとれます
片口煮干し　100g　しっかりしたコクのある出汁が取れる　
あご煮干し　40g　 優しいあっさりした味だがコクもある
厚かつお節　30ｇ　 香りがよく、あっさり尚且つシャープな出汁が取れる　
羅臼昆布　　50g　 濃厚でこくのある香り高い高級出汁がとれる　（清湯スープと相性が良い）
りんご　　　1個
玉ねぎ　　　1個
ショウガ　　適量
ニンニク　　適量
青ネギ　　　適量
純水　　　7〜10ℓ

【　製麺　】(2人分)
はるゆたか100%　300g　　　香り、甘み、モチモチと、しなやかさが特徴
クチナシ水　　　 144cc
かんすい　　　　3g
塩　　　　　　　3g
クロレラエキス　3g

【醤油タレ(カエシ)】（10人分）
薄口醤油　　　　200cc
ナンプラー　　　 50cc
料理酒　　　　　 30cc
みりん　　　　　 30cc
片口煮干し　　　 30g
厚鰹節　　　　　 10g

【チャーシュー】
豚肩ロース　1kg
濃口醤油　　100cc
料理酒　　　30cc
みりん　　　30cc
水　　　　　100cc
生姜　　　　少々
ニンニク　　少々
厚鰹節　　10g

【香味油】
背脂　　　700g
水　　　　少々
ニンニク　4片
煮干し　　10g

【メンマ】
メンマ　　120g
ごま油　　少々

【味玉】
卵　　　　　7個
濃口醤油　　50cc
みりん　　　10cc
料理酒　　　10cc
水　　　　　100cc

【その他の具材】
玉ねぎ
白ネギ
ほうれん草

仕上げ（2人分）
醤油タレ　　30cc
香味油　　　20cc
スープ　　　300cc

鶏醤油ラーメン　11回目のURL

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プロフィール
＊麺食堂を公開してます　タイラです
＊自宅でお店レベルのラーメンを作りたくて、挑戦してます（主にラーメンをアップしてます）
＊ラーメン作りに挑戦してみたい方や、ラーメン好きな方に観ていただきたいです。
＊見てもらった方がラーメンを作りたくなるような動画を目指しています。

ダイエット中でも甘いスイーツ食べたい！
そんなときに…

クリームは豆腐とクリームチーズを使って。
生地はおからパウダーを使っているけれど、これは絶品でした！

豆腐感は多少残っていますが、気になりません。
何度でも作って食べたいぐらいの美味しさ！

人が来たときに出しても喜んでもらえるぐらいかもしれません。
ぜひ作ってみてください。

【材料】
＜生地＞
・おからパウダー　 30ｇ
・ラカント　 30g
・卵 1個
・水　 120ｇ
・ベーキングパウダー　5ｇ

＜ティラミスクリーム＞
・豆腐　 150ｇ
・クリームチーズ　 100ｇ
・ラカント　 30ｇ
・（あれば）バニラエッセンス　少々
・ココアパウダー 適量

【1切れあたり】
・カロリー　173kcal
・糖質　　　2.5g

☆ごあいさつ☆

初めまして！
ダイエットを決意したコロナ太りの30代半ば女です。

私が行うダイエットは以下３つです。

①カロリー制限ダイエット（一日の摂取カロリーをおさえる）
②特定の食べ物を禁止しない（リバウンド防止）
③運動音痴ゆえ、筋トレは一日10分からはじめてみる

料理苦手＆知識不足ながらもいろんな健康レシピ・ダイエットスイーツにチャレンジしていこうと思います。
抜けているところ、もっとこうしたほうがいいのに！と思うところなどあるかと思いますが
温かく見守っていただけると励みになります。

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#ティラミス#おからパウダー#低糖質ティラミス

https://masaya50.hatenadiary.jp/entry/2020/12/06/005924
ムニュエルはうまく皮は引けたのだが中心が少し生だった。赤みがあって残念。きれいに皮が引けて嬉しかった。舌平目はもっと高級な魚だそうだ。
バターでポーチドしているということであろうか。
最後にご飯にかけて食った。

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僕は正真正銘の2型糖尿病の患者。高血糖は食事に対する身体の当たり前の反応だ。そして、単なるマーカーでしかない。

「商品化された食事」「政治的に正しい皿の上の栄養学」が『ガンや、認知症、心疾患に循環器、壊疽に肺炎、透析に眼底網膜症、骨阻喪症にリュウマチ痛風膠原病に難病指定、薬で下がる検査値の異常（糖尿痛颶風高血圧に高脂血症）』を呼んでいる。この「病（と医者の呼ぶ災厄）」は食事の反映でしかない。

『幸運な病のレシピ』のデッサンはこちら
http://masaya50.hatenablog.com/entry/2020/04/22/130620
noteでも書いています。
https://note.com/masaya59

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は台湾カステラのチーズ味をご紹介します。
パルメザンチーズを加えることによって塩味とチーズのコクがアップして美味しくなります！

ポイントはメレンゲを固くしすぎないこと。
湯せんの温度を高くしないこと。

できたては口の中でシュワッと溶け、冷めるとよりチーズを感じられる蒸しケーキのようになります！
きちんとコツを知りたい方は、音声解説をご覧ください。

音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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18 cm square mold for 1 unit

120g cream cheese
20g parmesan cheese
90g milk
6 eggs (divided into egg whites and egg yolks)
120g granulated sugar
80 g oil
90g cake flour

Prep
・Separate egg whites and egg yolks.
・Prepare a paper pattern (this time using a reusable baking sheet)
・Preheat the oven to 150°C.

How to make
(1)Bring the milk to a boil in a small saucepan.
(2) Heat the cream cheese to a finger’s worth of doneness, then add the parmesan cheese to make it smooth.
(3)Add the warmed milk in three parts to ② to loosen the cheese. Imagine starting with a small amount and gradually increasing it. If there are still grains of Parmesan, it’s okay.
(4) Add the egg yolks at a time and mix thoroughly.
(5) Sift in the flour all at once and mix slowly from the center.
(6) Add the thick white sesame oil and emulsify to complete the base.
(7) Make the meringue. Beat the egg whites with a mixer and add the sugar all at once. Do not beat too stiffly; it will cause the surface to crack.
Adding the sugar at once will make the mixture less frothy, but it will create fine, firm bubbles.
(8)Scoop out the meringue with a whipper and add to (6).
(9)Put all the ingredients (8) into the bowl of the meringue. Switch to a spatula and mix until the mixture is evenly distributed.
(10)our the dough into the mold. Scrape the surface with a spatula to eliminate air bubbles.
(11)Pour hot water (about 40 degrees Celsius) into the mold to keep it from floating.
Do not boil the molds in hot water, as it may cause them to crack.
(12)Bake in an oven at 150°C for about 1 hour. When baked, unmold and remove the paper pattern.

【材料】18cm正方形角型 1台分

クリームチーズ　120ｇ
パルメザンチーズ　20ｇ
牛乳 　90ｇ
卵 　6個分（卵白と卵黄に分ける）
グラニュー糖 120ｇ
太白ごま油 　80ｇ（サラダ油でも可）
薄力粉　　90ｇ

【下準備】
・卵白と卵黄に分けておく
・型紙を用意しておく（今回はくり返し使えるオーブンシートを使用）
・オーブンを150℃に予熱しておく

【作り方】
①牛乳を小鍋に入れて沸騰させる。
②クリームチーズは指がスッと入るくらいの柔らかさ温め、パルメザンチーズを加えてなめらかな状態にする。
③温めた牛乳を②に3回に分けて加え、チーズを緩める。少ない量からだんだん増やしていくイメージ。パルメザンの粒が残っていてもOK。
④卵黄を一度に加え、しっかりと混ぜ合わせる。
⑤薄力粉を一度にふるい入れ、中心からゆっくり混ぜる。
⑥太白ごま油を加えてしかり乳化させてベースの完成。
⑦メレンゲを作る。卵白をミキサーでほぐし砂糖を一度に加え泡立てていく。あまり固く泡立てないこと、表面の割れの原因になります。
※砂糖は一度に加えることにより泡立ちにくくなるが、キメの細かいしっかりとした気泡ができる
⑧メレンゲをホイッパーでひとすくい⑥に加え、全体を大きく混ぜ合わせる。
⑨⑧をメレンゲのボウルへ全ていれて混ぜていく。ゴムべらに持ち替え、全体が均一な状態になるまで合わせていく。
⑩生地を型に流し入れる。ゴムベラで表面をくるくるとなぞり、気泡を消す。
⑪バットに布巾を敷いて型を乗せ、40℃程度のお湯を型が浮かない程度にたっぷり注ぐ。
※熱いお湯で湯煎すると割れの原因になります
⑫150℃のオーブンで約1時間焼く。焼き上がったら型から外し、型紙も剥がす。

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#台湾カステラ
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#プロのレシピ
#パティシエ

お肉の旨味、柔らかさ、タレが絡みやすくするために、小麦粉を使い、カラメルもほのかなに焦げた匂いがするまで煮詰め旨味を凝縮させます。

焦げたタレが甘辛いタレにアクセントになりご飯がいくらでも進むことが間違いないです。

レシピサイト、料理本ではわかりにくいことも基本から詳しく解説しています。

作るようになりたい方は是非チャンネル登録をして作るようになって下さい。

YouTube料理動画 junkitchenチャンネル

https://m.youtube.com/channel/UCq18t8Jj_vr3v29pYIWhpbA

その他にも色々な料理を載せています是非御覧下さい。

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ユーザーネーム taberuyasai

こちらも良かったら是非御覧下さい。

#説明欄に他の動画のURL載せています
#本場十勝帯広豚丼の作り方

#至高の豚丼の作り方#豚丼#料理動画

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鬼滅の刃の「うまい！」お弁当レシピを簡単おかずで再現しました！
簡単レシピなので、おうちで作って煉獄さんになりきろう！漫画飯、うまい！
おかずやご飯のレシピの材料は下にあります↓↓↓

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https://www.adachi-event.jp/tokyo/tit/result.html?aos=cafe-youtube

★煉獄さん推しのカフェサービス学科の詳細はこちらから✨
https://bit.ly/3iQdbAV

★東京観光専門学校のHPはこちら↓
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＜材料＞———————————————————

■さつまいもご飯

・さつまいも 　　1本(180ｇ)
・にんじん　　 　1/4本 (50ｇ)
・干ししいたけ 　３ｇ
・米 　　　　　 2合
・酒　 　 　　　大2
・みりん 　　　 大1/2
・しょうゆ 　　 大2

■牛鍋

・牛バラ肉　　　　 300ｇ

■牛鍋のタレ

・江戸甘みそ 　　 大1　(www.amazon.co.jp/dp/B07TKPVB5T)
・八丁みそ　　 　大1　(www.amazon.co.jp/dp/B004725282)
・しょうゆ　　　 大1
・酒　　　 　 　大1
・だし　　　 　　大2
・きび砂糖　　　　 ひとつまみ

■その他

・長ネギ 　　　　　1/3 本
・鮭の切り身 　　　 1個
・ゆで卵 　　　　 1/2個
・全集中

＜ingredients＞———————————————————

■sweet potato rice

・A sweet potato (180g)
・1/4 carrot (50g)
・Dried shiitake mushroom 3g
・Rice two go (=two cups)
・2 tablespoons of sake
・Mirin 1/2 tablespoon
・2 tablespoons soy sauce

■beef pot

・Beef ribs 300g

■sauce for the meat

・1 tablespoon of Edo sweet miso　(www.amazon.co.jp/dp/B07TKPVB5T)
・1 tablespoon of Hatcho sweet miso　(www.amazon.co.jp/dp/B004725282)
・1 tablespoon soy sauce
・1 tablespoon of sake
・2 tablespoon of Dashi
・A pinch of millet sugar

■other

・1/3 green onion
・1 salmon fillet
・1/2 boiled egg
・“total concentration”

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Trailer 1-4 Mugen Train Movie reaction Mashup – Kimetsu no Yaiba / Demon Slayer
https://www.youtube.com/watch?v=B2-bQIWe0Lw

【作り置き】子ども喜ぶおかずベスト10

【10分で簡単おかず3品弁当】 〜簡単オムライス弁当〜包丁もまな板もいらない！！

【旦那弁当】簡単な食材で作るお弁当 ☺︎
https://www.youtube.com/watch?v=NPXwUjsq5gA

【簡単弁当】簡単だけどガッツリ弁当/乗せるだけおにぎらず/鶏肉のマスタード焼き/リメイク卵焼き/やみつききゅうり

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賞味期限間際の余ってた牛乳を使ってクリーミーちゃんぽんを作ってみました

【材料】
チャルメラちゃんぽん　一袋
白菜　適量
キャベツ　適量
ピーマン　1個
にんじん　適量
玉ねぎ　半分
ニンニク　一欠片　
豚肉　適量
シーフードミックス　適量
牛乳　適量（今回は300cc）
水　200cc

調理時間約10分