♡OLちゃんクッキング♡
今回は『豚丼』を作りました。
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◆参考レシピ◆
『【基本】吉野家系かんたん豚丼 by 白いエプロンのクマ』
https://cookpad.com/recipe/4808298
#くまクッキングチャレンジ #くまクッキング #料理
#コロナに負けるな #在宅OL #OLちゃんクッキング #作り方 #レシピ #グルメ
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今回はジャージャン麺を作りました。
伝統的なジャージャン×福岡県の細うどん
ジャージャン麺は中国でとても有名な麺料理です。
発祥は北京です。オリジナルの北京ジャージャン麺は甜面醤と黄醤を混ぜて作ります。
少し塩辛いのが特徴です。
今回は地元天津のジャージャン麺を作ります。北京との違いは、甜面醤だけ使い、さらに砂糖を少し入れて甘みを少し入れて仕上げます。
作り方は簡単で日本の方の口にもすごく合うと思います。
中国の甜麺醤（テンメンジャン）は、中国の調味料で、小麦粉を発酵させて作る甘い味噌ですが、日本では八丁味噌に砂糖を加えて作られます。また、天津の市販のものでは、「利民甜面醤」が有名でよく使われてますが、日本ではなかなか手に入らないので、味が近い「YOUKI」の甜面醤を使用しました。
【材料】3～4人分
豚バラ肉 200～300g(細かく角切り、量はお好みで調整して下さい)
もやし 1パック
ニンジン 1本(千切り)
キュウリ 1本(千切り)
長ねぎ 15g位(薄切り)
醤油 大さじ１
八角 1個
甜面醤 100~150g
油 大さじ1～2(少なめでもいいです)
水 60~80ml
砂糖 小匙0.5～1(お好みで)
細うどん 3袋(生麺や乾麺でもOK)
【ポイント・コツ】
①脂身が少し多い豚肉を選んだ方が美味しいです。脂身に含まれている香りの成分が食べた時の美味しさを引き立たせるためです。
②脂身の油を搾るのがポイントです。豚肉の油と植物の油を合わせたら、風味がより一層美味しくなります。混ぜた油で甜面醤を揚げるのは、この料理の裏技です。
③八角の色が濃くなって、香りが出てきたら、豚肉を入れて炒めます。
④脂身の油が出たら、長ねぎを入れて炒め合わせます。肉の表面が少し焦げ目が付いたら、弱火にして、甜面醤と醤油を加えてから、中火に戻します。
⑤材料が混ざり切るまで混ぜます。焦げないように注意してください。
⑥砂糖を少し加えて、2、3分煮て、水分がなくなったら、出来上がりです。
⑦ジャージャン麺の麺は、生麺や乾麺がオススメです。インスタントラーメンも合います。
【とろ〜り半熟卵の親子丼】
今回は、とろとろ半熟卵の親子丼をご紹介します。
普通の親子丼とは少しだけ作り方が違います。
美味しく作るポイントが「3つ」あります。
それだけで、お子さんからお年寄りの方までとても食べやすい親子丼になりますので、よかったら最後まで観てみて下さい♪
〜レシピ〜
[用意するもの]二人前
○卵 4個
○オイスターソース 小さじ1
○鶏モモ肉(鶏ムネ肉でも可) 160g
○酒 大さじ2 (鶏肉下味用)
○たまねぎ 1/2個
[調味料]
○めんつゆ 大さじ3
○みりん 大さじ2
○白だし 大さじ1
○水 大さじ2
オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。
今回は口どけのよい、レアチーズケーキをご紹介します。
ヨーグルトを使用しているのでチーズの濃厚さも持ちつつ、さっぱりした質感なので、ぺろりと食べてしまうケーキです…
【材料】5号サイズ （直径15ｃｍ✕高さ4.5ｃｍ）1台分
★底取れの丸型でも同じように作ることができます
■ボトム
ビスケット biscuit 70ｇ
無塩バター unsalted butter 35g
■レアチーズ
クリームチーズ cream cheese 200ｇ
グラニュー糖 sugar 40ｇ
無糖ヨーグルト unsweetened yogurt 80g
レモン果汁 lemon juce 15ｇ
粉ゼラチン powdered gelatin 5ｇ
水 water 25ｇ
生クリーム35％ whipping cream 130ｇ
■仕上げ…なくても大丈夫です
生クリーム40％ whipping cream 80ｇ
グラニュー糖 sugar 6ｇ
粉糖 icing sugar 適量
【下準備】
・クリームチーズは常温に戻しておく
【作り方】
①ボトムを作る。ビスケットをビニール袋に入れてめん棒で砕く。溶かしバターを加えてしっかり馴染ませて型の底に敷き込む→冷凍庫で冷やし固める
②粉ゼラチンをふやかしておく。必ず水の中にゼラチンを振り入れる。
※逆だとゼラチンの表面だけ水分を吸い、均等にふやけません
③クリームチーズをなめらかな状態にし、グラニュー糖を加えて溶かし込むように混ぜ合わせる。
ヨーグルトも加えて混ぜる。
④ふやかしたゼラチンに③の一部を加え、電子レンジで15秒程度温め溶かす。
⑤さらにチーズを加えてゼラチンの濃度を下げる。温度を近づけるという意味もあります。
⑥ゼラチンをチーズに加えてしっかり混ぜ合わせる。
⑦生クリーム35％を6分立てにする。氷水を必ずあてる。
⑧生クリームの1/3をチーズのベースに加え合わせる。（比重を近づけるため）
続けて全量加えてムラなく混ざれば完成。ボトムの上に流し、冷蔵庫で1時間以上固める。
⑨温めた布巾などを型にあて、型から外す。
★この先のデコレーションはお好みで仕上げてください
ナッペは省略します
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
#レアチーズ
#チーズケーキ
#レアチーズケーキの作り方
#パティシエ
皆さんこんにちわ、Hiro Mealです。
ご視聴ありがとうございます。
今回はちょっと贅沢なコーヒーゼリーを作りました。
コーヒーゼリー、チョコソース、生クリームの３層で甘さと苦味が口の中で踊り狂います。
＃コーヒーゼリー ＃スイーツ ＃おうちカフェ ＃デザート ＃クッキング
とっても簡単で美味しかった〜🥑🐟
簡単すぎて動画にするべきものか迷ったけど美味しいから載せる！笑
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#野菜のファルシ#簡単レシピ#おうちごはん
南フランスの郷土料理ですが、
簡単に言えば、ロールキャベツのいろんな野菜バージョンです。
特別な味付けはしないので、
素朴で優しい料理になっています！
【材料】
・合挽き肉 130g
・パン粉 15g
・牛乳 大1
・塩 1g
・パルメザンチーズ 小1
・パセリ 適量
・卵 1/2個
・ブイヨン 200cc (粉末タイプを水に溶いたもの)
・お好みの野菜 (今回は、カブとトマト)
○インスタグラム____ https://www.instagram.com/hayato.fr/
○ツイッター____ https://www.twitter.com/@HayatoMisumi
音楽: Walk
ミュージシャン: @iksonmusic
音楽: Sunny
ミュージシャン: @iksonmusic
晴のお料理チャンネルへようこそ！
今回はうちで定番の、おにぎり専用ごはんの作り方をご紹介しました♡
コンビニのおにぎりっておいしいですよね。
少しは再現できているのでは？と思っています(笑)
普通の炊飯器を使っているときは塩加減がちょうどよかったのですが、圧力IHに変えてから味が薄くなってしまいました。
炊飯器によって塩味が弱いことがあるかもしれません。
（（（ 私は海苔パリパリのツナマヨ推しです😎！ ）））
ーーーー過去動画はこちらからどうぞ♡ーーーー
【お弁当】
→https://www.youtube.com/playlist?list=PLb0j7hiz_6Tn_uGSN10-ElbufAdbXPugy
【作り置き】
→https://www.youtube.com/playlist?list=PLb0j7hiz_6TnKC8zK8Nne6XDlGFUY2aHC
【料理】
→https://www.youtube.com/playlist?list=PLb0j7hiz_6Tl8PW_ZbgGRb40wW2973woD
【お菓子】
→https://www.youtube.com/playlist?list=PLb0j7hiz_6Tmo1I4rcRxRAV1JHrX3CTHQ
【季節・行事もの】
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手づかみメニューはワンパターンになってしまいがち…！
そんなときは、MAMADAYSで人気の手づかみ離乳食レシピを参考にしてみてください♪
▷レシピの詳細はこちら！
①緑の野菜もパクパク！ 卵ごはんおやき
0:09~
https://www.instagram.com/p/B8xWp0nl_vd/
②しっとり柔らか！ ささみのピカタ
1:04~
https://mamadays.tv/articles/2286
③手づかみ離乳食 レンジでオムライス
1:59~
https://mamadays.tv/articles/133
④手づかみで野菜たっぷり うどんおやき
2:51~
https://mamadays.tv/articles/135
⑤お魚もパクパク食べよう！ じゃが鮭おやき
3:45~
https://mamadays.tv/articles/2483
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■アレルギーについての注意点
レシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含む場合がございます。初めて召し上がるお子さまには注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン、 ごま、カシューナッツ
必ず「料理を楽しむにあたって」の「乳幼児への食事提供について」を事前にご確認の上ご利用をお願いいたします。
※料理を楽しむにあたって
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#鯛焼き＃スイーツ＃イチゴ
鯛焼きを季節のスイーツで、焼き上げて
みました。イベントなどで販売予定です
今後いろんな具材で動画、ライブなど配信予定です。よろしくおねがいします
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