年: 2020年

和食料理人をやってまして、
その時に得た知識を発信していきます！！

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#料理
#プロの味
#美味しい

高野豆腐のかつと、
高野豆腐の竜田揚げの作り方動画です。

お弁当の作り置きおかず（冷凍）としても良いです。

また、高野豆腐を煮た際の、
残ったスープでもう一品作ります。

Koya tofu cutlet＆Fried Tatsuta
高野豆腐のかつと竜田揚げ

【材料】高野豆腐6枚分

高野豆腐　6枚
揚げ油　適量

～中華スープで煮る～
水　900ml
中華スープの素　2袋
しょうゆ　大さじ2強（40g）
（※スープの素の種類によりけりなので、
味見をしながら加減をします。）
にんにく　ひとかけ

～かつの衣をつける～
米粉　70g
お水　適量（動画では70ml）
パン粉　適量

～竜田揚げ～

片栗粉　適量
　
★甘辛たれ和え
きび砂糖　大さじ1弱
しょうゆ　大さじ1
酒または水　大さじ1

★カレー味
カレー粉　適量

今回はダイナミックに野菜を刻んで美味しいビーフシチューに挑戦！
野菜と肉の旨味に包まれたビーフシチューは絶品♪

ちょっとしたポイントを押さえておけば失敗も少なく
誰でも手軽に贅沢なビーフシチューをご自宅で楽しめます！

ー　インスタグラムで解説してます　ー
＠medium__steak
https://www.instagram.com/medium__steak/

—- note —-
飲食店にまつわる事などを書き綴っています↓
https://note.com/mediumsteak

ー　自己紹介　ー
札幌市ジンギスカンひげのうし南5条店店長｜富樫勇気｜飲食店勤務10年｜店長歴5年｜
接客業を軸とした職を数多く学び、サービスと人との関わりを研究。
人と人の間にある食の在り方を飲食店ビジネスを通して結びつける活動を行なってます。

【　今回使った食材　】

・牛スネ肉
・人参
・男爵いも
・ブロッコリー
・ナス
・マッシュルーム
・にんにく
・玉ねぎ

【　今回使った調味料　】

・赤ワイン（酸味の少ないもの）
・市販のデミグラスソース（動画内で記載）
・醤油
・ケチャップ
・塩
・茹でた野菜の茹で汁

【　作り方のポイント　】

○1:56
野菜はかなり大きめにカットします。スープカレーの具材を参考にして頂けるとわかりやすいです。

○4:50
牛スネ肉で作ると旨味がしっかり出て美味しいです。他の部位でも作れますが、型崩れなども考慮するとスネ肉が優秀かと思います。肉も大きめにカットします。

○6:09
ブロッコリー、人参、じゃがいもを先に茹でて少し柔らかくすると同時に、野菜の出汁を取った茹で汁を最終的に使用します。ただの水を足すのではなく、あえて野菜の旨味を持った茹で汁を余すことなく有効活用するということです。
ブロッコリー茹でる→ざるとボールにあける→茹で汁は捨てずに鍋に戻す→じゃがいも、人参を茹でる→汁は捨てずに肉の鍋に入れる、という工程で作り旨味を引き出しました。

○7:08
赤ワインはなるべく酸味が少ないものを使用します。
トマトを入れるレシピは、酸味が苦手な方は避けた方がよいと思います。

○7:20
強火で一気にアルコールを飛ばして酒気を無くします。
フランベのような炎を上げて飛ばす方法は引火すると危険なので、強火の煮込みで十分酒気は飛ばせます。アルコール臭が充満するので、ダクトをつけて換気をよくしましょう。

○9:14 ※重要
醤油で味を整えていきます。少量ずつ醤油を加えながら味を決めましょう。
それまで酸味がかった味がぐっと引き締まります。
あとは醤油と塩の足し算でうまくお好みに合わせてみてください。

◆他にもこんな料理を作ってます↓ ◆

○簡単カルボナーラの作り方○

○広島風つけ麺の作り方○

○じゃがいもを使ったチンジャオロース○

○ニラ麻婆豆腐○

○とろとろガーリックオムライス○

○自家製チャーシュー○

○自家製味玉○

○自家製油そば○

【　視聴者様へ　】

いつもご視聴頂き誠にありがとうございます。
当方、どこどこの一流シェフではございませんが、
誰でも気軽に美味しく作れるレシピを考案してお届けする努力をしております。
ご感想、高評価やチャンネル登録頂けると励みになります。m(_ _)m

#ビーフシチュー #ごろごろ野菜 #デミグラスソース

『ネギ塩サーモン丼』のご紹介です！

みんな大好きサーモンの上に、
ネギ塩が乗っかってるこの料理！！！

写真を見ただけでおいしいネギ塩サーモン丼、
今日の料理はこれで決まり！！
お好みで白ごまを振りかけると更ににおいしい！

ごちそうさまでした！

材料と手順はこちら！
https://gohanjp.com/posts/28319

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夏にみんなで食べたい、
凝ったレシピはたくさんありますが、
やっぱり楽したい!
彩も鮮やかなのがいい!!
そんな要望にお答えできるのがラタトュイユです。

パンに挟んでもよし
カレーに入れてもよし
スープにしてもソースにしてもよし!

是非お試しください★

ところで
ラタトュイユですか？
ラタトューユですか？

【自己紹介】
映像制作、イベントの制作しています。
「これやってみたい」を形にするチームです。

ケータリングやレンタルも手掛けていましたが、
現在はイベントを自粛すべき期間という判断のもと、
かつて提供していた、あるいは提供予定だったレシピや、
簡略化して誰でもできるようにアレンジした物を
こっそりここに公開しちゃいます！

▶︎企画・制作担当　　：　Tacoyaki（たこやき）
▶︎編集・ブログ担当　：　Om　　 （おむ）

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行政書士　”宮城 彩奈”
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【Ending music】
Ghost – Swing All Night and Day [Electro Swing]

#Tacoyakitchen

いつもご視聴頂き有難うございます

今回の気まぐれクッキングはお弁当の定番おかずの玉子焼き‼
丸い出し巻き玉子の作り方を紹介しています
熱いうちにすまきに巻いて形を整えるのがポイント！
今回僕は自宅に生息しているパセリを使って作りましたが
シンプルに玉子だけでもいいし、好きな食材を混ぜ込んでもいいと思います
参考になれば嬉しいです

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今、アップしている料理の数々ですが、
一人暮らしの高齢者の方や事情があって料理できない高齢者の方などへ
無償で料理のボランティアが出来たらいいなと思ってます
どんな料理が喜ばれるのか全く想像がつきません
あ！この料理いいなと思ったら高評価していただけると
メニューの参考になりますのでご協力お願いします

また僕の夢に賛同していただける方
チャンネル登録も宜しくお願い致します
～～～～～★★～～～～～

#隠れ家キッチン #スローライフ隠れ家キッチン

もっちりとした、冷たいパスタ麺の作り方を解説します😍
Here’s how to make chunky, cold pasta noodles😍

冷製パスタのレシピと一緒にどうぞ。
And check out my cold pasta recipe!

0:09 パスタのゆで方
0:35 ゆでた麺の締め方
1:32 下ごしらえのコツ

#冷製パスタ
#リングイネ
#Coldpasta
#linguini
#spaghetti

Let’s enjoy easy recipes😍

・圧力鍋で作る切り干し大根
・おくらのわさび醤油和え
・きんぴらごぼう
・コチュジャン無限きゅうり
・春雨サラダ

・ほうれん草と新じゃがのポタージュ
・たけのこ味噌汁

記念すべきハンドブレンダーデビューの巻です！(笑)

Instagramに、作り置きたくさん載せてます〜！！@hana87878
https://www.instagram.com/hana87878?r=nametag

楽天Roomに購入してよかったもの紹介してます！
https://room.rakuten.co.jp/room_8487adaaba/items

彩りの良い野菜をお料理に使うと、食卓が華やかになって気分もアガりますよね。
今回のレシピは甘辛のダッカルビのタレで味付けです。

動画内では、最後にソースを絡めていますが、あらかじめ鶏肉に
タレを漬け込んでおくのもオススメ。

とろけるチーズを仕上げに乗せてもおいしいですよ！！

是非お試しください！！

毎週水・土曜日17：00に新レシピ公開予定です

インスタやってます！！
https://www.instagram.com/aioi_international/

ウェブサイト
http://www.a101.jp

一部の商品は一般の方でもお買い求めいただけます！！
https://www.rakuten.co.jp/aioi/

☆小袋(cobukuro)ストア始めました☆
1回使い切りの小袋のたれ・ソース・シーズニングを1袋～販売しています。https://tarekobukuro.theshop.jp/

Facebook
https://www.facebook.com/aioiinternational/

Twitter
https://twitter.com/a101net

「忙しい社会人でも明日からできる」をテーマに自炊情報を発信しています！今回は中華風味付けの肉野菜炒めを圧倒的簡単に作りました。ぜひ挑戦してみてください。

そのほかの動画
【社会人必見】社会人がやってはいけない自炊習慣TOP5
https://youtu.be/ce7suEQ-5FQ

忙しい社会人のための自炊動画
1スパイスチャーハン
https://youtu.be/RizBetWRnVc

2インドの簡単レトルトほうれん草チーズカレー　サグパニール（パラクパニール？）を少しアレンジ
https://youtu.be/_gjgr3BhOCg

3ガーリックステーキの野菜炒めを既製品で
https://youtu.be/PT_6L2hSjf8

4レトルトカレーをエビカレーに簡単アレンジ！
https://youtu.be/FPjUEvPyu0w

5簡単手抜きカチャトーラ・フライパンだけで
https://youtu.be/1y4nilGJbrA

6サラダチキンで作る簡単焼きそば
https://youtu.be/stI7_iqWs4s