この動画はじゃがいもを使った豪雪うどんの作り方を紹介しています。
じゃがいもの粒を残すと、食感に変化が出ます。
This video introduces how to make gosetsu udon using potato.
Leaving potato grains will change the texture.
Let’s cook!
[クックパッドレシピ]
https://cookpad.com/recipe/6597764
[作り方]
0:00:00 豪雪うどんの作り方
0:00:06 01:小ねぎを小口切りにする
0:00:13 02:ゆずの皮を千切りにする
0:00:19 03:ジャガイモの皮をむき芽を取り除く。
0:00:23 04:ジャガイモを1cmの輪切りにする。
0:00:29 05:耐熱容器にジャガイモ、水を入れ、ラップをして電子レンジで600wで3分加熱する
0:00:39 06:熱いうちにジャガイモをつぶす
0:00:45 07:ボウルにじゃがいも、強力粉、片栗粉、湯、塩を入れ、耳たぶくらいの固さになるまでこねる。
0:01:08 08:ラップをして1時間置く
0:01:14 09:片栗粉を振り、麺棒で3mmの厚さに伸ばす
0:01:30 10:片栗粉を振り、生地を屏風だたみにする
0:01:36 11:片栗粉を多めに振り、3mmの太さに切る
0:01:47 12:麺を手に取り、片栗粉をはらい落す
0:01:58 13:湯を沸かした鍋にうどんを入れる
0:02:02 14:麺が浮いてきたら箸で混ぜて6分ゆでる
0:02:10 15:ざるに移して冷水で洗い、ぬめりを取り除く
0:02:14 16:器に白だし、みりんを入れ、湯を注ぐ
0:02:21 17:水けをきったうどんを入れ、いももち、小ねぎ、ゆずの皮を乗せる
0:02:30 18:完成！
0:02:31 [材料]
ジャガイモ 1個
水 大さじ2
強力粉 100g
片栗粉 30g
湯 大さじ2
塩 小さじ1/2
みりん 大さじ1
白だし 大さじ3
湯 300ml
いももち 1個
小ねぎ 適量
ゆずの皮 適量
片栗粉 適量
0:02:40 [チャンネル登録はこちら↓]
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