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2021年はじめての投稿です。
明けましておめでとうございます。
今日は、安い輸入牛をフレンチの技法で誰もが失敗なく、柔らかくジューシーに焼き上げる方法をお教えします。
みなさんの知っている焼き方とは全く違い驚くかもしれませんが、この方法で焼けばレストラン級のステーキが作れます。
さらに、フレンチの赤ワインソースのレシピも紹介します。
赤ワインの香り漂うソースで最高のステーキをご家庭でお楽しみください。
（材料＆分量）
■ビーフステーキ
・アメリカ産肩ロース 300g
（サーロイン、フィレ肉、モモ肉などでも可）
・オリーブオイル 適量
・マイタケ １パック
・ニンニク 1/2 片
■赤ワインソース
・玉ねぎみじん切り 大さじ１
・人参味品ぎり 大さじ１
・セロリみじん切り 大さじ1/2
・ニンニク １片
・赤ワイン 300ml
・トマトペースト 大さじ1/2
・ハチミツ 大さじ１
・固形ブイヨン 小さじ１
・無塩バター 50g
・タイム、ローリエ、黒粒胡椒
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１）僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。
Aile Blanche（エルブランシュ）
http://aileblanche.info/
２）地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。
LULL（ラル）
http://mrivers.jp/lull/
３）僕のサイトです。
https://www.ogawatomohiro.com/
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【Profile】
小川 智寛（Tomohiro OGAWA）
福井県出身
・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992
・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995
・京都 La Nouvelle Fontaine , l’Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997
渡仏 FRANCE （フランス）/1997-2000
・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス)
・Auberge de l’Atre (ブルゴーニュ)
・L’Ansbourgue (アルザス)
・Auberge Grand’Maison (ブルターニュ)
・Le Moulin de Mougins (Cannes)
東京
La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006
東京
AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在
http://aileblanche.info/
■福井
LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在
http://mrivers.jp/lull/
＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。
