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ピュアベジタリアン歴30年！築60年程の古い借家で、料理教室と、カフェを営んでおります。
今日は、日本人なら誰もが好きな餃子をお肉を使わずに作る、ベジ餃子のレシピをご紹介致します。
=浜松餃子= お聞きになった事ありますか？
一応、全国的に名が知れていると思うのですが…
野菜が多めだそうです。
norikoハウスの餃子のレシピは数種類あります。その中でも最も新しいバージョンをご紹介致します。
ピュアベジタリアンは、動物性の食品の他に野菜の中でも、ニラ
ニンニク、ネギ類を使わないのが特徴です。
それ故に、あっさりとしていて食べても臭わないので、いつでも気兼ねなく頂く事が出来ます。
是非、一度肉なし、ニンニクなし餃子を試してみてください。
＝レシピ＝
材料: 木綿豆腐 1丁
キャベツ 300g
蓮根 150g〜
200g
おから 50g
春雨 30g
パン粉 1カップ
生姜 20g
醤油・砂糖 各大さじ1
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1
片栗粉 大さじ2
餃子の皮 60枚
酢醤油 淡口醤油・酢
各大さじ2
お好みでラー油
作り方
①豆腐は熱湯に入れ、再び沸騰したら1分茹で、ザルにあけて布巾に包んでおく。
②キャベツはみじん切り、蓮根は、半分すり下ろし半分はみじん切りにする。
③春雨は茹でてザルで水気を切る。水気が多い時は、キッチンペーパーで拭きとり、みじん切りにする。
④生姜は擦り下ろす。
⑤①から④をボールに入れ、調味料を加えて練るように混ぜる。
⑥種が出来たら、皮で包む。
⑦フライパンを煙が出るくらいまで良く温めて、油をしき餃子を並べる。
⑧1カップの水を加えて蓋をし、ほぼ水分がなくなるま蒸し焼きにする。
ピチピチ音がしてきたら、蓋を開取りオイルを回しいれる。
⑨フライ返しでフライパンから餃子を剥がし皿にもる。
⑩酢醤油を付けて頂く。
【norikoハウス HP】
https://norikohouse.net/
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