中国発祥のジャージャー麺を家庭で美味しくする作り方とレシピです。肉みそを作りスープと合わせ、麺にも下味をつけるのでとても美味しいジャージャー麺になっています。即席鶏ガラスープを使うので作り方も簡単です。
麺を冷水で洗い冷やすと冷たいジャージャー麺にする事ができます。麺がのびにくく最後まで美味しく食べられると思います。
温かい方でいただきたい方は麺を湯切りして下味調味料にからめるだけです。餡を冷たくするのも温かくするのもお好みに合わせて変えて下さい。
干し椎茸は生椎茸3個で代用できます。中華麺は焼きそば麺でも美味しく作れると思います。
（材料）3～4人前
中華麺・・・人数分
豚挽肉・・・230g
干し椎茸・・10g
たけのこ・・60g
玉ねぎ・・・1/4
長ネギ・・・半分
にんにくの芽少量
きゅうり・・1本
（即席鶏ガラスープ）
水・・・・500cc
鶏ガラの素小さじ2
（肉そぼろ）
サラダ油・大さじ1
豚ひき肉・230g
料理酒・・大さじ1
醤油・・・大さじ2
甜麺醤・・大さじ2
（麺の下味合わせ調味料）
鶏ガラスープ60cc
醤油・・・・小さじ2
ごま油・・・大さじ1
（餡の調味料）
鶏ガラスープ・400cc（合わせ調味料）
料理酒・・・・20cc（合わせ調味料）
醤油・・・・・20cc（合わせ調味料）
砂糖・・・・・大さじ1半（合わせ調味料）
甜麺醤・・・・大さじ1
豆板醤・・・・小さじ1
おろしにんにく小さじ1
胡椒・・・・・少々
水溶き片栗粉・適量
ごま油・・・・大さじ1
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