管理栄養士のおかなです！
✅ にんじんの皮
✅ たまねぎの皮
✅ ピーマンの種
✅ かぼちゃの種
野菜のくずを捨ててませんか？
それは勿体ない！皮や種にこそ、栄養が豊富です。
野菜の皮や種には、植物に含まれる天然の化学物質「フィトケミカル」が豊富に含まれています。
フィトケミカルとは、植物が紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、辛味、苦みなどの成のこと。
からだが酸化してしまうと、老化、がん、動脈硬化、生活習慣病などに繋がりますが、抗酸化のあるフィトケミカルが酸化を防いでくれます。
とは言え、野菜のくずは食べられない。。。
そこで、今回ご紹介する野菜のくずを使った出汁を作って、捨てることなくフィトケミカルを体に取り入れよう！
【材料（出汁２L 分）】
野菜のくず 500g（両手いっぱい×２）
酒 30mL（大さじ１）
【作り方】
❶ 野菜のくずをジップロックに入れて冷凍しておく。
❷ 野菜のくずがたまったら、煮だす前に水で洗う。
❸ 鍋に野菜のくずと酒を入れて、弱火で10～15分ほど煮だす。
❹ ボウルなどで出汁をこして完成！
❺ 冷蔵で約３日保存可能。
【調理メモ】
✔ 弱火で煮だす！
強火でぶくぶく沸騰させると野菜のえぐみが出るので、弱火で煮だして！
✔ にんにく・生姜は控えめに
にんにくや生姜の切れ端を入れると、主張が強い味になるので控えめに！
✔ かぼちゃがおすすめ！
かぼちゃの種や皮、切れ端を入れると甘味が出ておいしいです。お子様でもおいしく召し上がっていただける味になります＾＾
✔ ジャガイモの芽は✖
ジャガイモの芽は毒があるので、入れないでください。
✔ 何にでも使える！
お鍋の出汁、味噌汁、カレー、うどんのつゆ、煮物、炊き込みご飯など、何にでも使えます＾＾
いつもの料理を栄養満点に✨✨
詳しいレシピや栄養価はこちら↓
21時公開
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