■材料(天板サイズ24.5cm×17.6cm使用の1本分)
・卵 2個
・きび砂糖 30g *その他の甘味料に代用可
・米粉 30g
・粒あん 200g *こしあんに代用可
■作り方
1. 天板にクッキングシートを敷く。
2. オーブンを180℃に予熱する。
3. ボウルに卵ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
4. 白くもったりとしたら米粉を入れて優しく混ぜ合わせる。
5. 型に流し入れ、トントンと数回落として空気を抜く。
6.オーブンで15分焼く。焦げそうな場合はアルミをのせる。
7. 焼きあがったら30cmほどの高さから落として縮みを防ぐ。
8. 生地にぴったりとラップをして冷ます。
9. 型からはずしてラップを取り、シートの縁も剥がしておく。
10. 全体にあんこを塗る。手前は厚く奥は薄くすると巻きやすい。
11. シートを剥がしながら慎重に巻いていく。
12. ラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
13 . お好みの厚さに切って完成。