染み渡る、台湾「牛肉麺」の作り方

こんにちは。

今回の旅ごはんは、再びの台湾です。
台湾の牛肉麺はそのガッツリした見た目とは異なり、とてもあっさりと澄み渡るスープが特徴の麺料理です。
現地ではテーブルにそれぞれ辛子高菜が置いてあり、好きなだけ入れて食べることができます。もちろんそのまま食べても十分に美味しいのですが、辛子高菜が加わることでパンチと塩分が追加され、何倍も美味しくなります。
圧力鍋さえあれば、スーパーで手軽に手に入る食材で美味しい牛肉麺が作れるので、ぜひ試してみてくださいね♪
（通常の鍋で作ることもできますが、牛すね肉を柔らかくする為に2～3時間は煮込む必要があると思います。）

材料（2～3人分）
牛すね肉　　400ｇ
玉ねぎ　　　1個
トマト　　　2個（大きければ1個）
万能ねぎ　　4本
チンゲン菜　1把
昆布　　　　1枚（なくても可）
干し椎茸　　4枚
生姜　　　　1かけ
にんにく　　1かけ
油　　　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ2
醤油　　　　大さじ3
五香紛　　　小さじ１/2
水　　　　　600ml
辛子高菜　　好きなだけ

※スープは少し薄めの味付けになっています。辛子高菜を入れると丁度良くなりますが、お好みで醤油を追加していただいてもOKです。

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