発酵あんこの作り方。初心者でも簡単に出来る煮小豆のコツと発酵あんこの作り方。
砂糖を一再使用しないのに甘みのある発酵あんこ作りをお楽しみください。
さまざまな栄養を含んでいる小豆を使う発酵あんこには、うれしい効果がいっぱいです。
ミネラルと食物繊維がとても多いので、お通じの改善効果もあります。
サポニンやモリブデンによる脂質の代謝促進、ポリフェノールの抗酸化作用によるアンチエイジング効果、ビタミンB1による疲労回復効果などが期待されます。
◆発酵あんこの材料◆
＜材料＞
小豆 200g
米麹 200g
塩 1~2g
◆発酵あんこ作り -11のステップ- ◆
0:00 ① 小豆を洗う
0:15 ② 小豆を茹でる
0:30 ③ 蒸らす
0:40 ④ 渋切り
0:50 ⑤ 小豆を茹でる（２回目）
1:23 ⑥ 小豆の煮具合の確認
1:56 ⑦ 蒸らす（２回目）
2:06 ⑧ 小豆を冷ます
2:36 ⑨ 小豆と米麹を混ぜる
2:58 ⑩ 発酵させる
3:36 ⑪ 塩を加えて混ぜる
……発酵あんこの完成……
3:57 発酵あんこの効果効能
4:40 管理栄養士からのコメント
5:36 発酵あんこの保存方法
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【小豆の煮方】
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【あんこ（つぶあん）の作り方】
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＝動画の目次＝
0:00 ① 小豆を洗う
0:15 ② 小豆を茹でる
0:30 ③ 蒸らす
0:40 ④ 渋切り
0:50 ⑤ 小豆を茹でる（２回目）
1:23 ⑥ 小豆の煮具合の確認
1:56 ⑦ 蒸らす（２回目）
2:06 ⑧ 小豆を冷ます
2:36 ⑨ 小豆と米麹を混ぜる
2:58 ⑩ 発酵させる
3:36 ⑪ 塩を加えて混ぜる
3:57 発酵あんこの効果効能
4:40 管理栄養士からのコメント
5:36 発酵あんこの保存方法
#発酵 #家にいながら学ぶ #健康 #食育
