〜野菜サラダ by 煉瓦亭 の作り方〜
■材料
[ドレッシング]
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/4個
塩・・・・・・・・・・・・大さじ1強
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ1
白こしょう・・・・・・・・小さじ1/3
水・・・・・・・・・・・・200ml
白ワインビネガー・・・・・500ml
サラダ油・・・・・・・・・500ml
にんにく・・・・・・・・・1/2かけ
■作り方
①ミキサーに玉ねぎと塩・砂糖・白こしょう・水を入れる。
②ミキサーで45秒程度かくはんする。
③ボウルに移し、サラダ油と白ワインビネガーを加えよく混ぜる。
④保存容器に移し、にんにくを入れて完成。
[マヨネーズ]
卵黄・・・・・・・・・・・3個
からし・・・・・・・・・・小さじ3
塩・・・・・・・・・・・・大さじ1弱
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ2
白こしょう・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・200ml
アップルビネガー・・・・・50ml
白ワインビネガー・・・・・35ml
■作り方
①ボウルに卵黄・からし・塩・砂糖・白こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
②サラダ油を少しずつ加えながら、よくかき混ぜる。
油を一度に入れすぎると分離してしまうので注意。
③アップルビネガーと白ワインビネガーをそれぞれ少しずつ加え、よくかき混ぜる。
④白くなって粘りけが出たら完成。
[野菜サラダ]
キャベツ（せん切り）・・・1/4枚
きゅうり（せん切り）・・・ひとつまみ
（斜め切りスライス）・・・3枚
にんじん（せん切り）・・・ひとつまみ
レタス・・・・・・・・・・1枚
サニーレタス・・・・・・・1/2枚
ポテトサラダ・・・・・・・適量
ホワイトアスパラガス・・・1/2本
セロリ・・・・・・・・・・1/4本
トマト・・・・・・・・・・2切れ
紫玉ねぎ・・・・・・・・・適宜
貝割れ菜・・・・・・・・・適宜
パセリ・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・適量
■作り方
①野菜を盛りつける。
②トマトときゅうりに塩をふる。
③作ったドレッシングとマヨネーズをかけて完成。
■ポイント・コツ
※ドレッシングは、保存容器に移すと冷蔵庫で2週間保存できる。
毎週月曜〜金曜よる7時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介！
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