麺類

激辛煮込みラーメンの作り方。158杯目【飯テロ】

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outimen@hotmail.com

毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい 500g
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中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
https://www.rakuten.co.jp/ktfoodlab/

材料は目分です。

プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
(※生物、冷蔵便は受け取りができません)
〒150-0031
東京都渋谷区桜丘町20-1
渋谷インフォスタワー17階
「株式会社Kiii おうち麺TV. 」宛

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材料は目分です。
ラー油作り
一味唐辛子
韓国唐辛子
ネギ頭
ネギ油

製麺
特ナンバーワン267g
ドゥエリオ30g
一味唐辛子3g
クチナシ水70g
卵50g
かんすい3g
塩3g

チャーシュー作り
本みりん
料理酒
濃口醤油
砂糖
味の素
生姜
にんにく
ネギ頭
スープで煮た豚バラ

スープ作り
昆布
背ガラ
豚バラ
手羽ガラ
にんにく
ねぎ頭
生姜

タレ作り
チャーシューダレ
岩塩

豆腐煮込み作り
にんにく
生姜
ラー油
鶏ももひき肉
豆板醤
味噌
醤油ダレ
スープ
豆腐

トッピング
ながねぎ
中華山椒
こしょう
万能ねぎ

以上です!