今回は試行錯誤の末行きついた
ラーメン二郎インスパイヤ
家二郎を作りました。
乳化したスープにごわごわわしわしな麺
野菜にほろほろチャーシューそしてガツンと来るニンニク
食べなくてもわかる美味しいやつやん。
編集しながら食べたくなるおいしい一杯が出来ました
煮込み時間と水の量
水3ℓ加圧１時間
↓
自然減圧３０分
↓
水１．５ℓ追加、中強火１時間
↓
水１ℓ追加、中強火1時間
↓
2/3まで煮詰めて完成
※水の量は火加減によって違うので調節してください
麺の作り方はこちら
↓↓↓↓
ごわごわっワシワシっ『二郎麺』作り方【家二郎】【自作ラーメン】【製麺】【マシマシ】
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材料はこちら(４～5人前)
↓↓↓
スープ
背ガラ ：1.5ｋｇ
ゲンコツ ：1本
水 ：2.5ℓ+1.5ℓ+1ℓ
豚バラ(チャーシュー用)：500ｇ
背油 ：300ｇ
玉ねぎ ：１個
ニンジン ：１本
キャベツ芯、葉っぱ
醤油 ：30ｃｃ
グルエース：小さじ１
チャーシュータレ(かえし)
みりん ：80ｃｃ
醤油 ：150ｃｃ
生醤油 ：150ｃｃ
グルエース ：小さじ１
ガーリックパウダー：４振り
具材
もやし
キャベツ
ニンニク
脂
チャーシュー
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