今回は試行錯誤の末行きついた
ラーメン二郎インスパイヤ
家二郎を作りました。
乳化したスープにごわごわわしわしな麺
野菜にほろほろチャーシューそしてガツンと来るニンニク
食べなくてもわかる美味しいやつやん。
編集しながら食べたくなるおいしい一杯が出来ました
煮込み時間と水の量
水3ℓ加圧1時間
↓
自然減圧30分
↓
水1.5ℓ追加、中強火1時間
↓
水1ℓ追加、中強火1時間
↓
2/3まで煮詰めて完成
※水の量は火加減によって違うので調節してください
麺の作り方はこちら
↓↓↓↓
ごわごわっワシワシっ『二郎麺』作り方【家二郎】【自作ラーメン】【製麺】【マシマシ】
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材料はこちら(4~5人前)
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スープ
背ガラ :1.5kg
ゲンコツ :1本
水 :2.5ℓ+1.5ℓ+1ℓ
豚バラ(チャーシュー用):500g
背油 :300g
玉ねぎ :1個
ニンジン :1本
キャベツ芯、葉っぱ
醤油 :30cc
グルエース:小さじ1
チャーシュータレ(かえし)
みりん :80cc
醤油 :150cc
生醤油 :150cc
グルエース :小さじ1
ガーリックパウダー:4振り
具材
もやし
キャベツ
ニンニク
脂
チャーシュー
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