[ぼんの、御台所 – Vol. 31]
『ダイエットにもいいかも！元気汁レシピ』
今回は、鶏の手羽元を使って作りましたが、手羽先でも美味しいです。
野菜は、冷蔵庫に残っていたものを使用してますが、
他にも色々ぶち込んで、良いと思います。
きのこ類を入れていませんが、しめじや舞茸など、とにかくぶっこむのが旨さの決め手だと思います。
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【材料】
・鶏の手羽元 10本
・大根 1/4本
・人参 1/4本
・長ネギ 1本
・生姜 薄切り3枚程度
・水 2L
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・醤油 小さじ1
・塩 味見しながら適量
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【作り方】
①野菜の処理
・大根
：いちょう切り
・人参：いちょう切り
・生姜：千切り
・長ネギ：斜め切り
決まった切り方はないので、基本は適当で大丈夫です。
今回、生姜は、食感を残したかったので、荒ら目の千切りにしています。
②鍋に、鶏肉・水・長ネギの青い部分を入れて20分ほど中火で煮込む
★アクが結構でますので、取り除きながら
③切っておいた野菜をすべてブチ込み、蓋をして弱火で30分ほど煮込む
④最後に、鶏ガラスープの素・醤油・塩を入れて、弱火でざっと煮込みながら味付け
・調味料を入れなくても鶏肉と野菜の旨味が出ているので、そのままでも美味しいです
・味を足したい場合は、味見をしながら調整してください
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