ぼんの、御台所 – Vol. 31 元気汁レシピ

[ぼんの、御台所 – Vol. 31]

『ダイエットにもいいかも！元気汁レシピ』

今回は、鶏の手羽元を使って作りましたが、手羽先でも美味しいです。
野菜は、冷蔵庫に残っていたものを使用してますが、
他にも色々ぶち込んで、良いと思います。
きのこ類を入れていませんが、しめじや舞茸など、とにかくぶっこむのが旨さの決め手だと思います。

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【材料】

・鶏の手羽元　10本
・大根　1/4本
・人参　1/4本
・長ネギ　1本
・生姜　薄切り3枚程度
・水　2L
・鶏ガラスープの素　大さじ1
・醤油　小さじ1
・塩　味見しながら適量

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【作り方】
①野菜の処理
　・大根
：いちょう切り
　・人参：いちょう切り
　・生姜：千切り
　・長ネギ：斜め切り

　決まった切り方はないので、基本は適当で大丈夫です。
　今回、生姜は、食感を残したかったので、荒ら目の千切りにしています。

②鍋に、鶏肉・水・長ネギの青い部分を入れて20分ほど中火で煮込む
　★アクが結構でますので、取り除きながら

③切っておいた野菜をすべてブチ込み、蓋をして弱火で30分ほど煮込む

④最後に、鶏ガラスープの素・醤油・塩を入れて、弱火でざっと煮込みながら味付け

　・調味料を入れなくても鶏肉と野菜の旨味が出ているので、そのままでも美味しいです
　・味を足したい場合は、味見をしながら調整してください

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