ポテサラがあまり好きではない長女の為に考えたレシピです。
じゃがいもとマヨネーズがあまり好きではない長女。
彼女の好きな枝豆と厚切りベーコンを
具材にして、マヨネーズを少し控えめに、
粒マスタードをしっかり効かせたボリューム満点のポテサラ。
どうやら見た目も彼女好みで、
「美味しそう〜」と嬉しい言葉。
母はドキドキして彼女の試食を見守ります。
「え〜！！すっごい美味しい！！
ポテサラじゃないみたい」と合格をいただきました〜。ﾔｯﾀ～
少し調理工程が多く手間は掛かりますが、
作って良かった！と感じていただけると思いますので、
ぜひ！お試し下さいね。
【枝豆と厚切りベーコンのごちそうポテサラ】
〈材料・6人分〉
じゃがいも 2個(約400g)
人参 1/3本(約60g)
玉ねぎ 1/4個(約50g)
冷凍枝豆 50g
厚切りベーコン 70g
サラダ油 小さじ1
塩こしょう 各少量
砂糖 小さじ1/2
★マヨネーズ 大さじ3
★牛乳 大さじ1
★粒マスタード 小さじ2
〈作り方・調理時間20分・じゃがいもを冷ます時間を除く〉
①人参はピーラーで皮をむき、じゃがいもは皮をむいてサッと洗い、
たっぷりの水に入れてやわらかくなるまでゆでる。
②玉ねぎはみじん切りにする。冷凍枝豆は解凍する。
厚切りベーコンは枝豆と同じくらいの大きさに切る。
③じゃがいもは水気をきり、鍋に戻して中火で水分を飛ばし火を止めて、
塩こしょうと砂糖を加え良く混ぜて冷ます。
④フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
ベーコンを焼き色がつくまで炒める。人参は粗みじん切りにする。
⑤具材が冷めたら、②③④を合わせ、★を加えて良く混ぜ冷蔵庫で冷やす。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
〈コツ・ポイント〉
・厚切りベーコンは、スライスベーコンでも代用可能です。
・玉ねぎが辛いようでしたら、水に3分ほど浸して水気を良くきって下さいね。
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