本当に美味しいラタトゥイユの作り方。
入るものは野菜だけなので適切に作れば美味しいですが
適当に作ると味がぼやけて美味しくなくなります。
今回のポイントは
先にトマト缶以外の野菜の重さを計って
その重さの０.８%の塩を先に計っておくです。
また野菜を入れるたびに塩をする事で
野菜から余分な水分が出て味が濃縮されて美味しくなります。
↓プロが教えるチキンソテーの完璧な焼き方の動画リンク
材料
玉ねぎ 小さめ１個
なす ２本
ズッキーニ １本
パプリカ １個
トマト缶 ４００g
油 大さじ３（ひまわり油使用）
塩 今回で７g
にんにく、ローリエ、唐辛子
※ポイント
なすは切った面から色が変わりやすいので他の野菜を切り終えてから切ります。切ったらすぐに塩をまぶしておくと少しはましです。
野菜を入れる順番は玉ねぎ、なす、ズッキーニとパプリカの順です。
なぜこの順番がいいか説明すると
まず玉ねぎはしっかり火を入れた方が甘みが出るので
最初から炒めることでラタトゥイユの味に深みが出ます。
次になすは油と相性がいいので早い段階で入れて油でコーティングすることで味わいが美味しくなります。
ズッキーニとパプリカは火が入りやすいのであとの方で入れます。
トマトを入れてから煮詰める時間は１０〜２０分です。
１０分くらいだとフレッシュに
２０分だとくたっとした仕上がりになります。
使う油はオリーブオイルだとくどくなるので僕はひまわり油を使っています。オリーブオイルで作る場合半量は普通のオイルに変えたり調整してみてください。
＊＊チャンネルのメンバーシップ＊＊＜詳しくはチャンネルの概要欄を＞
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join
*****僕が普段使っているアイテム*****
茅乃舎だし
https://amzn.to/3ixwUrV
鎌田醤油 うどんつゆ
https://amzn.to/3cklN1u
福来純 伝統製法熟成本みりん
https://amzn.to/3uTZ2Ie
ズッキ ひまわり油
https://amzn.to/34RFMQQ
村山造酢 千鳥酢 900ml
https://amzn.to/3wYS3in
オリーブオイル フレスコバルディ ラウデミオ 500ml
https://amzn.to/2TARI78
ペルシュロン 赤ワインビネガー 500ml
https://amzn.to/3ciyTMy
マデイラ スイート バーベイト 750ml（デミグラスの動画で使用）
https://amzn.to/3wXuSVM
バーミックス（ハンドミキサー）
https://amzn.to/3ckYXXt
バイタミックス（氷も砕るミキサー）
https://amzn.to/3uVCJBC
高桑金属 ホーローBlanc(ブラン）デザートスプーン
https://amzn.to/3uSFcwY
シャープ(SHARP) 過熱水蒸気 オーブンレンジ RE-SS10X-W 2段調理 31L ホワイト
https://amzn.to/3ciCsSQ
ティファール 圧力鍋 6L ワンタッチ開閉
https://amzn.to/3wZgGLT
ル・クルーゼ 両手鍋 18cm
https://amzn.to/2TM1a7V
ル・クルーゼ 両手鍋 16cm 公式ショップ
https://amzn.to/2T5tPVi
チーズおろし マイクロプレイン（microplane）
https://amzn.to/3fQL1Xs
【無印良品 】 シリコーン調理スプーン 長さ約26cm
https://amzn.to/3uRIZdL
ゴムヘラ
https://amzn.to/3z57jME
ブレッドナイフ 21cm【柳宗理】
https://amzn.to/2S6cz22
柳宗理 ボール4個セット
https://amzn.to/3vZcA6r
ダブル 芋くり 7-8分（リンゴなどの種取り）
https://amzn.to/3fS5DhN
野菜水切り器 サラダスピナー
https://amzn.to/3vRjTgq
カメラ パナソニック DC-GH5S-K
https://amzn.to/3vUUeUb
レンズ LUMIX G 25mm／F1.7 ASPH H-H025-K
https://amzn.to/2S4dYGn
✉️お仕事依頼
kukipapa00@gmail.com
アマゾンアソシエイトで商品リンクを生成しています。
＃他にソーセージなどに添えても美味しい＃ラタトゥイユ＃夏野菜＃煮込み＃料理＃クキパパ
