今回は『 中華蕎麦 福はら 』さんの “自家製麺 ” を取材!!
福原さんのラーメンについての博覧強記ぶりには、いつも驚かされます!!
そんな福原さんに、今回は ” 麺 “ について語っていただきました。
店主 福原さんをはじめ ご協力いいただいた店舗スタッフの皆さん、
本当にありがとうごうざいました。
福原さん Twitter：https://twitter.com/fukuhara51k?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor
↓店舗情報↓
★中華蕎麦 福はら [大阪府東大阪市俊徳町1-3-24]
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2707/A270703/27122790/dtlphotolst/?smp=2&sby=D&srt=normal&PG=3
Retty：https://retty.me/area/PRE27/ARE86/SUB8604/100001577901/
Twitter：https://twitter.com/chuuka_fukuhara
★麺や 福はら [大阪府大阪市生野区新今里5-1-8]
食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270306/27099659/
Retty：https://retty.me/area/PRE27/ARE616/SUB9704/100001352368/
Twitter：https://twitter.com/fukuhara51k?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor
▶︎ 他の福原さん登場回 ◀︎
→麺屋一燈出身の福原店主の地鶏清湯スープ、カエシの醤油4種類と自家製麺の…https://youtu.be/NShGmTfXS5A
→【インスタ映え】素人でもできる！売上もUPする！麺線！https://youtu.be/rlpsnuh–_k
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●Time Table●
00:00 opening
00:26 店主 福原さん、登場。
02:11 中華蕎麦とみ田専用粉。
04:19 淡麗煮干そば 低加水 パキパキしてない麺
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08:57 小麦の種類
09:47 今回使う小麦
10:44 小麦粉の等級
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14:27 [ 空回し ]
14:27 かん水
14:27 [ ミキシング ]
14:27 [ 荒麺帯 ]
14:27 [ 空回し ]
14:27 [ 複合 ]
14:27 [ 圧延 ]
14:27 [ 切り出し ]
14:27 熟成
14:27 湿気対策タオル
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14:27 O M A K E
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▶︎島やんTwitter
https://twitter.com/shimadayoutube
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▶︎ENGLISH TITLE
【Extra Rich and Extra Thick Tonkotsu Broth】Only Bones and Water! / Pork-bone Ramen / RAMEN KOZO
▶︎SHIMAYAN ENGLISH CHANNEL
https://www.youtube.com/channel/UCZO50O4m9ffOfgYNE9vUpGQ
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【 ラーメン店繁盛YouTuber 島やん隆史 】
・学歴ゼロ（ほぼ中卒）
・人脈ゼロ
・ノウハウゼロ
・あったのは借金300万
・債務整理経験者
こんな僕が2009年に独立
（株）お客様みなさまおかげさま 代表取締役 島田隆史
2020年 年商５億 従業員約２００名
・直営約７店舗 ・プロデュース、FC 合計40店舗
２０２０年 １０店舗出店
２０２１年 １２店舗出店（６月現在）
フランチャイズ本部もやっています！
出店神戸の直営店舗のENISHIはミシュランビブグルマンを受賞
全店舗コンセプトを変えることで立地に合う商品とブランドを提供し全店繁盛。
2019年シンガポール出店し大繁盛し、2021年から本格的に海外FC展開
NEXCO西日本のサービスエリアでラーメンのプロデュースし前年比１２０%
児童養護施設や、幼稚園のラーメンボランティアも年２回実施
直営店７店舗
大阪府豊中市 島田製麺食堂
兵庫県伊丹市 必死のパッチ製麺所
兵庫県西宮市 だしと麺
兵庫県神戸市 ENISHI
大阪市大正区 KOBE ENISHI 大正店
兵庫県宝塚市 島田製麺食堂宝塚店
豊中市蛍池 島田のラーメン庄二郎
URL https://omo-kansha.com
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