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今回はお野菜たっぷりのポタージュスープを作りました。
じっくり野菜を炒めることで甘みが増して美味しいスープになります。
忙しい朝でもこれさえあれば、野菜不足解消に。野菜嫌いのお子様にもおすすめです。
材料
バター 15g
オリーブオイル 小さじ1
(どちらかのみでも大丈夫です）
玉葱 500g
人参 200g
セロリ 30g
南瓜 200g
塩 ひとつまみ
水 約250cc（ひたひたになるように入れる）
無添加野菜だし 小さじ1
牛乳 250cc
作り方
1. 鍋にバターとオリーブオイルを加え熱し、薄切りにした玉葱を加える。ひとつまみ塩をふり、しんなりするまで炒める。
2. 薄切りにした人参、セロリを加え、更に炒める。蓋をして弱火にし約15分ほど蒸し焼きにする。焦がさないよう途中かき混ぜる。
3. 一口大に切った南瓜を加えひとまぜし、水、無添加野菜だしを加え中火で煮る。
4. 沸騰したら再度蓋をし、具材が柔らかくなるまで約20分弱火で煮込む。
5. 牛乳を加え、ひと煮立ちしたらハンドブレンダーで撹拌する。重いようなら牛乳で濃度を調整する。
○野菜の旨味だし（塩分不使用）
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