冷蔵庫に余りがちな野菜や規格外の野菜も、工夫次第でおいしく、美しく、生まれ変わる。
ファームキャニング代表の西村千恵さんが教える、簡単野菜使い切りレシピ「ベジスプレッド＆クリーミーパスタ」の作り方
普段の料理で食品ロスを減らすために、サステナブルな野菜使いきりレシピを楽しもう。
◆レシピ紹介：簡単ベジスプレッドレシピ！「ブロッコリースプレッド」の作り方
【材料】（作りやすい量／300g）
・ニンニク 1片
［A］
・ブロッコリー 1/4 個（茎＆つぼみ含む）
・タマネギ 1/4個
・ニンジン 1/4個
・ジャガイモ 1個
・オリーブ油 大さじ2
［B］
・塩 小さじ1
・バター 15g
【作り方】
【1】ニンニクはみじん切りに、Aはざく切りにする（ブロッコリーの茎はかたければみじん切りに）
【2】鍋にオリーブ油を熱して①のニンニク、［A］を入れて弱火で10分ほど炒める
【3】【2】に水200cc（分量外）を加えて弱火で20分ほど煮込む。やわらかくなったらフォークでよくつぶし、［B］を加えて冷ます。
【4】瓶に移して冷蔵保存で4～5日で食べ切る。
★西村さんからのワンポイントアドバイス
ニンニクの代わりパセリなどのハーブやスパイスを入れてもOK！
◆レシピ紹介：簡単ベジスプレッドを使ったアレンジレシピ！「クリーミーパスタ」の作り方
【材料】（1人分）
・基本のスプレッド 大さじ6
・フジッリ 80g
・牛乳 大さじ6
【作り方】
【1】鍋に基本のベジスプレッドと牛乳を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。フジッリを茹でて和える。
【2】お好みで粉チーズやブラックペッパーをかけてできあがり。
★西村さんからのワンポイントアドバイス
牛乳は豆乳でもOK。耐熱皿に入れて焼けばグラタンにも！
📌目次
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0:00 オープニング
00:09 【ブロッコリースプレッド】の材料
00:34 【ブロッコリースプレッド】の食材下準備
1:48 【ブロッコリースプレッド】の作り方
3:53 アレンジレシピ【クリーミーパスタ】の材料
4:08 アレンジレシピ【クリーミーパスタ】の作り方
5:11 エンディング
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▼教えてくれたのはこの方！▼
ファームキャニング代表 西村千恵さん
東京生まれ、逗子在住の3児の母。規格外の野菜を活用したケータリングや瓶詰め販売、スクールを運営するファームキャニングを主宰。著書は『野菜まるごと 畑のびん詰め季節のファームキャニング』（NHK出版）ほか
ファームキャニングの公式HP：http://www.farmcanning.com/
ファームキャニングの公式Instagram：https://www.instagram.com/farm_canning/
西村千恵さんの公式Instagram：https://www.instagram.com/chie.farmcanning/
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