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【野菜使いきりレシピ】冷蔵庫に余りがちな野菜や規格外野菜を使った、簡単おうちレシピ「ベジスプレッド&クリーミーパスタ」|サステナブルチャレンジ

冷蔵庫に余りがちな野菜や規格外の野菜も、工夫次第でおいしく、美しく、生まれ変わる。
ファームキャニング代表の西村千恵さんが教える、簡単野菜使い切りレシピ「ベジスプレッド&クリーミーパスタ」の作り方
普段の料理で食品ロスを減らすために、サステナブルな野菜使いきりレシピを楽しもう。

◆レシピ紹介:簡単ベジスプレッドレシピ!「ブロッコリースプレッド」の作り方
【材料】(作りやすい量/300g)
・ニンニク 1片
[A]
・ブロッコリー 1/4 個(茎&つぼみ含む)
・タマネギ 1/4個 
・ニンジン 1/4個 
・ジャガイモ 1個 
・オリーブ油 大さじ2
[B]
・塩 小さじ1 
・バター 15g

【作り方】
【1】ニンニクはみじん切りに、Aはざく切りにする(ブロッコリーの茎はかたければみじん切りに)
【2】鍋にオリーブ油を熱して①のニンニク、[A]を入れて弱火で10分ほど炒める
【3】【2】に水200cc(分量外)を加えて弱火で20分ほど煮込む。やわらかくなったらフォークでよくつぶし、[B]を加えて冷ます。
【4】瓶に移して冷蔵保存で4~5日で食べ切る。

★西村さんからのワンポイントアドバイス
ニンニクの代わりパセリなどのハーブやスパイスを入れてもOK!

◆レシピ紹介:簡単ベジスプレッドを使ったアレンジレシピ!「クリーミーパスタ」の作り方
【材料】(1人分)
・基本のスプレッド 大さじ6
・フジッリ 80g
・牛乳 大さじ6

【作り方】
【1】鍋に基本のベジスプレッドと牛乳を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。フジッリを茹でて和える。
【2】お好みで粉チーズやブラックペッパーをかけてできあがり。

★西村さんからのワンポイントアドバイス
牛乳は豆乳でもOK。耐熱皿に入れて焼けばグラタンにも!

📌目次
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0:00​ オープニング
00:09​ 【ブロッコリースプレッド】の材料
00:34​ 【ブロッコリースプレッド】の食材下準備
1:48 【ブロッコリースプレッド】の作り方
3:53 アレンジレシピ【クリーミーパスタ】の材料
4:08 アレンジレシピ【クリーミーパスタ】の作り方
5:11 エンディング
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▼教えてくれたのはこの方!▼
ファームキャニング代表 西村千恵さん
東京生まれ、逗子在住の3児の母。規格外の野菜を活用したケータリングや瓶詰め販売、スクールを運営するファームキャニングを主宰。著書は『野菜まるごと 畑のびん詰め季節のファームキャニング』(NHK出版)ほか
ファームキャニングの公式HP:http://www.farmcanning.com/
ファームキャニングの公式Instagram:https://www.instagram.com/farm_canning/
西村千恵さんの公式Instagram:https://www.instagram.com/chie.farmcanning/

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